【全麦面包配方】的知识问答

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什么是大理石黑麦面包？(marble rye bread?)

大理石黑麦面包是一种美味的组合，可以包括一系列不同类型的黑麦面包。一般来说，基本成分是传统的黑麦面团。酸面团或任何数量的其他特色黑麦面团都能增强基本面团。...

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我那个心情好发布于 2022-01-22 17:42

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什么是曼德尔面包？(mandel bread?)

曼德尔面包在整个德国被称为曼德尔布罗特，是一种传统的旧世界面包，其特点是外观坚韧，搭配多种配料，打造出美味佳肴。曼德尔面包在许多文化中都很受欢迎，它与意大利硬面包比斯科蒂类似，可以在许多相同的环境下食用。曼德尔面包的基本配方可以做成切片的面包，也可以做成小饼干。...

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Smm柒发布于 2022-01-22 17:26

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什么是意大利黑麦面包？(italian rye bread?)

意大利黑麦面包是欧洲和美国流行的许多其他形式的黑麦面包的美味替代品。与德国或犹太黑麦等较重的同类面包不同，意大利黑麦面包倾向于使用意大利黑麦面粉，有时称为白黑麦面粉，这种面粉质地较轻。面包的典型配方倾向于使用更高比例的小麦粉和黑麦粉，使最终的质地更轻、更海绵。在意大利广受欢迎的地区，面包的制作和成型通常与意大利基本面包相似，基本面包的形状为长方形。当然，你也可以在圆形中找到它，但长方形的形状使切片...

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jvc8636 发布于 2022-01-22 15:36

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什么是英国松饼面包？(english muffin bread?)

英国松饼面包是圆形英国松饼的面包版本。两种版本都使用相同的配料，但面包是在面包锅里烤的，而松饼是在煎锅上煮的。英国松饼面包像普通酵母面包一样切成薄片，但具有与英国松饼相同的“角落和缝隙”纹理。...

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D5001629 发布于 2022-01-21 14:40

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你为什么要揉面包面团？

虽然揉捏面包面团的做法已经很成熟，但不参与从头开始制作面包的人并不总是明白，如果面包要按照食谱中的描述制作出来，这是必不可少的一步。捏合过程中发生的最重要的事情之一是面筋的形成，一种蛋白质。当组成面团的面粉被湿润和搅拌时，面筋开始形成，并且在面团经过揉面过程时，面筋的强度增加。这种蛋白质在面团中起着粘合剂的作用，使面团呈现出一种粘性的质地，使面团在烘焙过程中不会分解。...

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pq81987 发布于 2021-12-06 09:26

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什么是南瓜面包？(pumpernickel bread?)

Pumpernickel是德国面包的一种形式，至少早在14世纪50年代就被提及。它的特点是颜色深，外壳薄，有黑麦的味道。制作这种面包的传统方法是将粗黑麦面粉与酸面团发酵剂（有时是酵母）混合。然后面包会经历一个缓慢的烹饪过程，这可能需要24小时。烘焙温度通常低于300°F（149°C），会产生深棕色或几乎黑色的面包。...

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詹哈哈哈发布于 2021-12-05 10:01

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什么是打开面包屑？(open crumb bread?)

面包师用“面包屑”一词来描述面包和蛋糕的内部一致性。当一种烘焙食品被称为有一个开放的面包屑时，这意味着它布满了不规则的大洞，使大量的空气进入面团。根据人们对成品烘焙食品的需求，各种面包屑都可以被认为是可取的，从丰富的奶油干酪封闭式面包屑到传统意大利面包ciabatta的经典耐嚼开放式面包屑。除了评估面包屑是否打开或关闭外，面包师还可以将其描述为潮湿、易碎、耐嚼或甜。...

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0RL484FBRJ40 发布于 2021-12-05 08:34

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什么是老式的面包午餐肉？(old-fashioned loaf luncheon meat?)

一种老式的午餐肉是猪肉和牛肉的混合物，用精选的香草和香料调味。最后的产品被制成类似于一条面包的形状，然后烟熏以使味道混合。午餐肉至今仍在生产，可以在熟食店和许多超市买到，这些超市有各种各样的冷切食品。面包可以整条购买，也可以根据规格切片。薄薄的老式面包片和冷切一样有效，而较厚的面包片可以切成几段，作为炒菜或其他热菜的配料。...

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zdodk31134 发布于 2021-12-05 08:27

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什么是通心粉和奶酪面包？(macaroni and cheese loaf?)

通心粉和奶酪面包对不同的人意味着不同的东西。对一些人来说，这是一种非常简单的方法，可以用不同的切片形式制作标准的通心粉和奶酪。在这些最基本的食谱中，人们只使用mac和奶酪，将其放在抹了油的面包盘中，然后烘烤。烤面包的时间往往取决于面包的大小。当面包烘烤时，它往往会凝固，这样就可以切片食用了。...

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倒垃圾的大妈发布于 2021-12-04 13:31

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什么是面包糖？(loaf sugar?)

面包糖是以固体块的形式出现的糖，而不是颗粒状物质。20世纪初，由于各种原因，市场上的大部分糖都是面包状的。一些糖生产商继续以这种方式生产糖，将其作为一种怀旧商品，在发展中国家，它仍然非常普遍。...

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棩願鈞发布于 2021-12-04 13:22

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什么是林帕面包？(limpa bread?)

林巴面包是一种传统的瑞典黑麦面包，用糖蜜、茴香和桔皮调味。如果做得好，林帕面包是潮湿的，非常美味，有着浓郁的、几乎令人陶醉的气味。这种面包在瑞典和瑞典人口众多的地区非常受欢迎；如果你碰巧有幸住在瑞典人附近，你可能会找到一家制作林帕面包的面包店。这种面包也可以在家里做。...

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NeilLiu0227 发布于 2021-12-04 13:19

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什么是epi面包？(epi bread?)

Epi面包是一种手工面包，通常在法式面包店制作。这种面包是一种很受欢迎的野餐面包，因为它由一系列酵母卷组成，这些酵母卷相互连接，看起来像一根麦秆。由于食客需要大块的面包，他们称之为“不把面包弄得乱七八糟”的卷。在家里制作epi面包也相对容易，而且它可以为晚宴带来有趣的新奇感。...

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d3ra200771 发布于 2021-12-04 09:52

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什么是面包和滴水？(bread and dripping?)

面包和滴水是英国人由来已久的最爱，它能充分利用美味的肉馅和大块的硬面包。有时被称为“肮脏三明治”，它曾在当地酒吧和家中大受欢迎。近年来，这道菜已被更健康的替代品所取代，但仍有可能找到提供厚面包片和美味的英国啤酒的酒吧。...

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284626978 发布于 2021-12-03 12:21

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什么是波士顿黑面包？(boston brown bread?)

波士顿黑面包是一种不同寻常的面包，它从糖蜜中获得一些风味，它有一段有趣的历史，直接来源于殖民地新英格兰的可用资源。早期的新英格兰人需要一个拥有有限资源的面包。因为他们的玉米粉和黑麦粉比小麦粉多，所以三者结合在一起，帮助他们保存了宝贵的小麦储备。此外，由于并非所有的殖民者都能使用烤箱，因此面包是通过蒸汽而不是烘烤的方式烹调的。...

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haorrryy 发布于 2021-12-03 12:12

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什么是阿纳达玛面包？(anadama bread?)

阿纳达玛面包是一种耐嚼的、甜的、浓密的、颗粒状的新英格兰美食。这种面包的确切起源尚不清楚，尽管其配方似乎是在20世纪40年代之前开发的。沿着美国东海岸，许多面包店制作阿纳达玛面包，这种面包可以新鲜、温暖地食用，也可以保存起来烤熟后食用。它是制作法式吐司的绝佳基础，也是多种食物的补充。...

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3qsLmXR2A 发布于 2021-12-02 17:11

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