什么是阿纳达玛面包？(anadama bread?)
阿纳达玛面包是一种耐嚼的、甜的、浓密的、颗粒状的新英格兰美食。这种面包的确切起源尚不清楚，尽管其配方似乎是在20世纪40年代之前开发的。沿着美国东海岸，许多面包店制作阿纳达玛面包，这种面包可以新鲜、温暖地食用，也可以保存起来烤熟后食用。它是制作法式吐司的绝佳基础，也是多种食物的补充。
马萨诸塞州罗克波特的当地神话说，阿纳达玛面包是一个渔夫发明的，他厌倦了他懒惰的妻子平淡的烹饪。每天晚上，他都会得到一碗热玉米粉和糖蜜布丁。渴望面包的渔夫加入面粉和酵母，一边咕哝着“安娜该死的她！”。结果是阿纳达玛面包，一种玉米粉酵母面包，添加糖蜜后味道丰富。阿纳达玛面包也可以用全谷物和白面粉的混合物制作，或者用黑麦面粉制作，这取决于个人口味。全麦阿纳达玛面包将更丰富，更坚果。
制作阿纳达玛面包时，将四杯面粉与两汤匙酵母和1½茶匙盐混合。在厚平底锅中加热2¾杯水、¾杯糖蜜和¼杯黄油时，将其放在一边。纯素版的阿纳达玛面包可以用油代替黄油制作。充分搅拌，当混合物达到120华氏度（49摄氏度）时，从火中取出。将面粉混合物与湿配料混合，搅拌至充分混合，然后添加1¼杯玉米粉和另外两杯面粉。继续添加面粉，直到面团变软。
将面团翻到撒满面粉的表面上，揉大约10分钟，直到有弹性。在一个大碗里抹油，把面团卷在里面，盖上一块温湿布，把面团放在温暖的地方，让面团上升大约一个小时，直到面团的体积翻倍。将面团一分为二，短暂揉捏，让面团静置10分钟，然后压入面包盘。盖住平底锅，让面团上升，直到再次翻倍，大约40分钟。将锅滑入预热的375华氏度（191摄氏度）烤箱，烹饪35分钟。当敲击时，面包的底部听起来应该是中空的。
- 发表于 2021-12-02 17:11
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- 分类：美食
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