水是所有你需要恢復浸泡蔬菜
生活中很多東西濕了會濕透，比如紙，或者昂貴的吹乾頭髮。但植物不是這樣工作的。水使它們更豐滿，更脆，更脆。明白這一點，你就再也不會忍受濕漉漉的萵苣了。
這是一個簡單的物理過程：植物是由微小的細胞構成的，每一個細胞周圍都有一個半固態的細胞壁。把這些細胞裝滿水，細胞就會像裝滿水的氣球一樣鼓起來。只有當它們乾涸時才會枯萎。
不相信我？拿一個軟弱無力的，被忽視的盆栽植物，給它一些水。它會振作起來，就像這樣：
同樣的事情也發生在你冰箱裡的蔬菜上。你有沒有註意到冰箱裡的保鮮盒，也就是蔬菜保鮮時間更長的地方，有壁，所以裡面的東西不會很快幹掉？或者如果你把蘆筍放在一杯水裡，它會保持新鮮直到你吃了它或者它自然死亡？或者袋裝的小萵苣不會枯萎，但同樣的葉子放在櫃臺上，幾個小時內就會變成一片薄薄的糊狀物？
別光從我這兒拿走了，問問這個redditor，他寫道“今天我去吃胡蘿蔔，發現它是彎曲的”，但發現胡蘿蔔在一杯水裡放了幾個小時後就沒有彎曲了。或者這個人，他報告說把一卡車的悲傷的萵苣浸泡起來變脆了。
你不相信我，但這是真的
然而，儘管這些事實你們可以在生物學課本上讀到，你們可以親眼看到，但你們中的許多人不會相信我。
“我祖母用紙巾擦乾每片萵苣葉……”你可能會說(我很抱歉地告訴你，我們以前也說過類似的話。）好吧，下次她那樣做的時候，在袋子裡放幾片葉子，也許用濕紙巾，你會發現你的葉子比她的長。
“我試過一次，在一些黑的，酸的，腐爛的萵苣上，但沒用。”是的，是水，不是時光機。如果蔬菜已經腐爛了，你的脆皮船已經開航了。
“但是沙拉醬會使萵苣枯萎！”是的，但不是因為它是液體。調味料通常含有鹽或糖，可以從植物細胞中吸取水分。如果你不相信我，就在碗裡放些新鮮的草莓和一堆糖。你會發現，第二天早上，草莓已經乾癟了，它們的汁液和糖混合在一起，為你的華夫餅做了美味的糖漿。糖或鹽對萵苣也有同樣的作用，但是鹹的生菜不適合做華夫餅。
“這隻適用於你也…”不，你不需要冰和檸檬，或任何特殊的咒語或溫度操縱。只有水。自來水廠。感謝物理學。
- 發表於 2021-05-14 05:03
- 閱讀 ( 39 )
- 分類：網際網路
你可能感興趣的文章
泡菜(pickle)和酸辣醬(chutney)的區別
...過醃製過程製成的食物。醃製是透過在鹽水中厭氧發酵或浸泡在醋中儲存（延長壽命）水果或蔬菜的過程。雖然醃製過程延長了食物的壽命，但它會影響食物的質地和味道。可以醃製的食物包括水果、蔬菜甚至肉類。 醃菜通常...
浸漬(maceration)和滲流(percolation)的區別
...化學過程。此外，浸漬也用於儲存以包裝形式**的食品。所有型別的浸漬，無論是化學的還是生物的，都涉及到某些物質的軟化。當浸漬水果時，可以在壓碎和噴灑時加入糖、檸檬汁和香料等成分。同樣，我們也可以透過浸漬來...
漂白(blanching)和沸騰(parboiling)的區別
...：其目的包括提高水果和蔬菜的顏色，防止酶褐變，使不需要的酶失活，如使變色酶失活，使削皮更容易，在烘烤前使蔬菜軟化，減少或消除不必要的強烈氣味（如洋蔥，（捲心菜）或設定水果和蔬菜的顏色。 煮沸：目的包括...
如何將你的智慧手機從水深火熱的死亡邊緣拯救出來
...個電話，結果你的**直接掉進了水槽裡。在你的**裡放點水是看著你的移動裝置被灰塵吞噬的最具毀滅性的方式之一，但不要擔心，一切還沒有失去。 相關報道：我的**最好的防水方法是什麼？ 就我個人而言，我對這個話題有點...
你用錯雙氧水了
...面產生震動，有助於清潔它們。當把泡沫倒在面板上時，所有的泡沫讓我們相信這種溶液對我們的傷口和瘀傷也有好處，但它同時殺死了面板的好的和壞的部分，實際上可以阻止傷口癒合。正如我們過去所報道的，刮傷和割傷最...
在電飯煲裡可以做出令人驚奇和美味的食物
...到美味的一鍋飯或配菜了。湯、燉菜和辣椒：基本上，把所有的東西都扔進鍋裡，看看會發生什麼。正如影評人兼電飯煲專家羅傑·埃伯特建議的那樣：讓我們做些湯吧。準備好你的配料。把它們扔進鍋裡。加足夠的水使之成為...
使用這些技術快速解凍冷凍食品
...，Kitchn說你也可以讓它在快速滴水的水龍頭下執行，只要水是涼的。但那會消耗更多的水。根據你食物的大小和性質，它會在一個小時或更短時間內解凍，但較大的冷凍食物（如一整隻火雞）可能需要三個小時。在這種情況下，...
攪拌機、食品加工機和浸沒式攪拌機之間的區別
...在廚房裡發揮創意，可以新增一臺機器，它可以幫助你把所有的原料都轉化成醬汁、湯和碎料。以下是攪拌機、食品加工機和浸泡式攪拌機之間的區別，這樣你就可以決定哪種最適合你。如果你主要做冰沙、混合***、湯和像蛋黃...
在水中浸泡5分鐘，使蔬菜沙拉恢複活力
...時的青菜，但這一個要快得多。借這家雜貨店的小把戲來恢復蔬菜沙拉的風味
讓食物味道更好的十個簡單提示
...至蛋糕從烤箱裡拿出來，直到外表變成深金黃色。我們把所有的餡餅放在一個玻璃盤子裡烤，這樣我們就可以跟蹤顏色的發展。當我們在烤盤上做酥皮糕點或其他片狀麵團時，我們會抬起每個麵團的底部，尋找均勻的褐變。9.加...
