糖(sugar)和玉米糖漿(corn syrup)的區別

糖和玉米糖漿...

糖和玉米糖漿

糖和玉米糖漿是人們用來增強食品和飲料風味的兩種甜味劑。

糖和玉米糖漿都有助於一個人的飲食和體重。人們之所以食用甜食或使用這些形式，是因為他們喜歡甜食帶來的愉悅的味道和快速的能量。不過，在營養價值方面，糖和玉米糖漿都被引用為“空熱量”，也就是說有很多熱量沒有營養價值。這兩種甜味劑都是由葡萄糖和果糖混合而成的。然而，糖和玉米糖漿在許多方面都不同。

糖，也被稱為食糖或蔗糖，是由甘蔗或甜菜。糖有許多已知的顏色變體-精製糖，或白糖，紅糖。糖是一種天然的直接產品。它也被認為是傳統的甜味劑，直到玉米糖漿的出現。它在烹調時結晶，用於烹調和烘焙產品。

糖，就其化學結構而言，是一種雙糖。意思是兩個單糖連在一起。一些糖存在於水果和蔬菜中，但濃度較低。糖也是碳水化合物的一個重要組成部分。標簽也適用於其產品和品種。

另一方面，玉米糖漿是糖作為甜味劑和風味增強劑的現代替代品。糖因其對身體和體重的不良影響而在健康方面獲得了負面聲譽。

玉米糖漿起源於玉米。它是一種加工產品。它從玉米開始，然後變成玉米澱粉，最後在兩種酶的幫助下加工成糖漿，除了作為甜味劑和增味劑外，玉米糖漿還具有體積和柔軟度的作用。玉米糖漿的其他功能包括用作增稠劑和保濕劑（保持水分）。它能抗結晶並延長產品的保質期。玉米糖漿的顏色可以是淺色，也可以是深色。它的主要衍生物是高果糖玉米糖漿，這是一種有爭議的替代品

與糖相比，玉米糖漿是由多糖組成的。由於玉米糖漿來自澱粉（澱粉是一種複雜的糖），它的化學鍵不同，包含更多的糖分子。

總結：

糖和玉米糖漿都是甜味劑和增味劑，用於烹飪和烘焙食品。這兩種食物都屬於熱量豐富但沒有營養價值的食物。2.糖也被稱為食糖或蔗糖。它是由甘蔗或甜菜製成的。另一方面，玉米糖漿來自玉米。3.除了作為甜味劑和增味劑外，玉米糖漿還具有多種功能：增加體積、軟化食物、用作增稠劑和保濕劑（保持水分）。此外，玉米糖漿可延長其所含食品的保質期。4.玉米糖漿經過許多過程併發生化學變化。它從玉米開始，然後變成玉米澱粉。作為回報，玉米澱粉在兩種酶的幫助下變成玉米糖漿。相比之下，糖是一種天然產物，也天然存在於水果和蔬菜中。5.糖被歸類為雙糖（兩個分子），而玉米糖漿（由澱粉製成）是多糖（多個分子）。6.糖是傳統的甜味劑，而玉米糖漿是其替代品。由於對體重的有害影響，糖一直處於負面形象之下。7.玉米糖漿可分為淺色或深色，而糖有兩種變體——紅糖或白糖。

發表於 2021-06-24 07:35
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分類：通用

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