在你最喜欢的食谱中尝试这些鸡蛋替代品
烘焙食谱通常需要鸡蛋。如果鸡蛋不是一个选择，你不需要尝试新的食谱。根据不同的菜，你可能只需要一些简单的修改。
无论你是素食主义者、过敏者，还是刚刚用完的鸡蛋，Food52都会根据食谱中鸡蛋的用途来研究一些替代品。
- Binding: Eggs hold ingredients together and give food texture.
- Leavening: Eggs give lift to baked goods, which makes for a lighter texture.
- Moisture: When there are few or no other wet ingredients, eggs increase a recipe's water content.
- Thickening: In recipes such as custards and crèmes, eggs lend density and creaminess.
- Color and flavor: Eggs contribute to the final taste and color of certain breads, pastas, and pastries.
根据卵子的功能，他们有几个不同的选择，包括：
- 亚麻籽
- 商业鸡蛋替代品
- 醋和小苏打
- 嫩豆腐
- Chia种子
- 增稠剂，如玉米淀粉或黄原胶
- 果蔬泥
查看链接以获得正确的替换比例。
素食鸡蛋替代品|食物52
- 发表于 2021-05-19 22:42
- 阅读 ( 107 )
- 分类：互联网
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