里科塔vs乡村奶酪
说奶酪，你不仅会因为相机的咔嚓声而露出美丽的笑容，还会看到饥饿的脸和期待着美味食谱的人们。奶酪是由牛奶凝乳制成的乳制品，在世界各地都很流行。世界各地人们特别喜爱的两种奶酪是意大利乳清干酪和农家干酪。许多人似乎并不欣赏这两种奶酪的区别，而是交替使用它们来**菜肴。然而，这两种奶酪之间有很大的区别，在阅读本文之后就会清楚地看到。
里科塔奶酪
虽然人们叫它乳清干酪，但它实际上是**奶酪后剩下的副产品。奶酪是由酪蛋白凝固而成的，而乳酪是由其他牛奶蛋白（称为球蛋白和白蛋白）凝结而成，而不是酪蛋白。当**奶酪时，其他牛奶蛋白会离开奶酪并被分离。这种副产品叫乳清，用来做意大利乳清。你可能会感到惊讶，但是牛奶中的所有蛋白质都从奶酪中消失，留在一种叫乳清的液体中。这种液体在室温下发酵几个小时，然后加热使其达到沸点。这就形成了一种凝乳状的物质，通过细布冷却和过滤，生产乳清干酪。
松软干酪
牛奶被加热凝结后，就会退让，变成奶酪。松软干酪是一种只需榨干而不经压榨以去除其酸味的奶酪。如果你也按一下，你得到的产品就是东南亚国家所称的农民奶酪或煎饼。为了**干酪，酸奶或醋被添加到牛奶中，以分离凝乳和乳清。这种凝乳可以很容易地用一块柔软透明的布来榨**酪。然而，这种奶酪必须在冰箱里保存一段时间才能冷却下来，以获得它著名的质地和形状。一旦凝固，就可以取出切成片，加入不同的咖喱中。
乳清干酪和干酪有什么区别？
•农家干酪是最常见的奶酪，它是由凝乳制成的，凝乳在热牛奶中加入醋或任何酸而分离。
•乳清干酪本身不是奶酪，因为它是由奶酪生产过程中残留的营养液体乳清制成的。它仍然被称为乳清干酪。
•农家干酪和乳清干酪由不同的原料制成，具有不同的质地。
•意大利乳清干酪比白干酪软，而且有颗粒状的质地。
•农家干酪比乳清干酪更块状。
•白干酪比乳清干酪含有更多的热量。
•意大利乳清干酪比白芝士甜，因为干酪的凝乳会被冲走。
