食物中毒与食物中毒
食物中毒和食物中毒都有或多或少相似的含义。然而，在大多数情况下，它们在语境中是相似的，因此误导了深入研究这一课题的人们。这两个术语都可以在一个叫做食品微生物学的共同学科领域遇到。食品**微生物是导致食品安全性差的最终产品质量低劣的罪魁祸首。中毒和中毒是由病原微生物的活动引起的。因此，这两种情况对于规范食品安全都是非常重要的。在本文中，您将了解中毒与中毒的区别，每个术语的独特特征，相似之处以及一些应用。
食物中毒
食物中毒这个词在不同的文献中用来指代各种各样的观点。但大多数病例的解释与食源性疾病/食源性疾病相同。因此，它可以被定义为因食用受污染的食物而导致的任何健康状况不佳。引起食物中毒的因素有很多。频繁的食物中毒事件是由致病微生物、化学物质和寄生虫引起的。一些食物中毒的微生物可以命名为大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和霍乱弧菌。它们不像食物**微生物，不会改变产品的外观和味道。而且，如果不进行多次微生物检测，就不容易评估食品的微生物安全性。由活的病原微生物及其所产生的毒素引起的中毒，又可分为三大类，即感染、中毒和毒物感染。它们主要基于发病机制。感染**原体的摄入被称为感染，在宿主体内产生的毒素是在摄入微生物后产生的，可以认定为毒物感染。
食物中毒
中毒是病原微生物产生毒素的主要机制之一，可引起食源性疾病。当宿主被微生物摄入食物中的毒素时，称为食物中毒。金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌和蜡样芽孢杆菌是能够在食品中产生有毒化合物的微生物。症状会在摄入毒素后出现，但不是由于摄入了微生物。由上述微生物引起的食源性疾病分别为葡萄球菌中毒、肉毒杆菌中毒和霉菌中毒。发酵碳水化合物、富含蛋白质的食物、罐装鱼制品、豆类和谷类食品是最容易中毒的食物。像肉毒杆菌中毒这样的中毒是致命的，少量毒素会产生症状，甚至导致死亡。
食物中毒和食物中毒有什么区别？
