主要区别
软糖和皇家糖霜的主要区别在于软糖是蛋糕的糖霜,由冰糖、玉米糖浆、水和明胶组成,而皇家糖霜的成分是冰糖、明胶和蛋白。
方丹(fondant) vs. 皇家糖衣(royal icing)
软糖是蛋糕的糖霜,包括糖霜、水、明胶和玉米糖浆。皇家糖衣是另一种用于蛋糕和饼干装饰的糖衣,其成分是糖衣、明胶和蛋白。方丹的硬度相对低于皇家糖衣;另一方面,皇家糖衣更可靠的蛋糕和饼干装饰,因为它比方丹硬。把软糖卷起来放在蛋糕上,给蛋糕一个形状,然后放在蛋糕上;相反,皇室的糖衣是在糖衣枪的帮助下涂在纸杯蛋糕或饼干上的。
方丹可以覆盖蛋糕,它被用来给蛋糕赋予不同的颜色、形状和形状;另一方面,皇家糖衣并不是用来覆盖整个蛋糕,而是用来装饰蛋糕的许多方式。软糖有不同的类型,即浇软糖、滚软糖、雕刻软糖和糖浆;另一方面,皇家糖衣没有类型。有时会在软糖层下面涂一层奶油,以达到更好的粘附性;另一方面,通常会在皇室糖衣下面涂一层杏仁饼层,以防止颜色混合。
对比图
什么是方丹(fondant)?
软糖是一种坚硬的糖衣,具有粘土般的稠度。它通常由冰糖、玉米糖浆、水和明胶制成。由于其较硬的一致性,它被用来装饰蛋糕。通常,可食用的鲜花和装饰品是由软糖和适用于蛋糕。它也可以被模制成一张纸卷在蛋糕上。当fondant被实现为蛋糕上的一张纸时,它会密封空气。这就是为什么它也被用来保存水果蛋糕。
软糖有两种主要类型的浇注软糖和轧制软糖。把奶油、糖和玉米糖浆混合在一起,然后煮成这种混合物。然后倒入蛋糕和其他甜点。倾倒的软糖被用作蛋糕、糕点、食品如克莱尔和小四等的填充物或涂层。卷软糖也被称为针对性和糖浆。它还使用明胶作为原料,保持糖的柔韧性,并增加糖衣的稠度。
类型
- 浇软糖:有奶油质地,由糖果糖和玉米糖浆制成。
- 雕刻软糖:类似于滚压软糖,硬度更高,适合烘焙项目。
- 卷软糖:(针对性),传统软糖,卷出来,盖蛋糕顺利。
- 糖浆:类似于卷成的软糖,完全变硬。
- 速溶软糖:在炉子上做的,用**燥和硬化蛋糕和小四。
- 剩余的软糖:可以重新加热使用。
什么是皇家糖衣(royal icing)?
皇家糖衣是一种纯白色的硬糖衣,由糖果商的糖、蛋白制成。有时也加入其他成分,以满足不同的口味,如酸橙,柠檬,或奶油鞑靼。它是白色的,是**传统蛋糕和甜点的最传统的冰晶。皇家糖衣通常用于婚礼蛋糕、圣诞蛋糕、风味饼干、主题蛋糕、姜饼屋和其他各种烘焙产品。这种类型的结冰非常适合用于管道(添加细节,即点、花或漩涡)。它也可以用食物的颜色来着色。
皇室的糖衣很容易沉淀,而且由于其干燥的质地,它所做的图案经久耐用。甘油通常添加到皇室糖衣,以防止硬度。这是理想的管道和添加复杂的细节蛋糕和饼干。然而,它不能被推出去做鲜花之类的东西。它主要涂在蛋糕上。皇家糖衣是非常甜的味道,有些人不吃它的一层蛋糕。然而,皇家冰不用于覆盖大表面或弯曲,因为它是一种干燥的冰,容易开裂。在把皇室糖衣放在蛋糕上之前,通常要把杏仁饼层放在它的下面,以防止糖衣变色。
关键区别
- 软糖是一种蛋糕糖霜,包括冰糖、玉米糖浆、水和明胶,而皇室糖霜是由冰糖和蛋白(有时还添加甘油)制成的。
- 方丹不那么硬;另一方面,皇室的糖衣比方丹硬。
- 有时会在软糖层下面涂一层奶油,以达到更好的粘合效果;另一方面,在皇室糖衣下面通常会涂一层杏仁糖霜,以防止颜色混合。
- 软糖是放在蛋糕上,通过滚动它,使它的形状出来,并放在蛋糕上,而皇家糖衣是适用于蛋糕或饼干外套的帮助下,结冰枪。
- 软糖有不同的类型,即浇软糖、滚软糖、雕刻软糖和糖浆;相反,皇家糖衣没有类型。
- 方丹可以覆盖蛋糕,它是用来给蛋糕不同的颜色,形状和形式;相反,皇家糖衣不是用来覆盖整个蛋糕,但它是用来装饰它在许多其他方面。
- 方丹不适合用于管道,因为它比较硬;相反,皇家糖衣被认为是最好的管道和许多其他复杂的蛋糕和饼干的细节。
结论
软糖和皇家糖霜是两种不同类型的硬糖霜。它们的区别在于成分不同。这两种冰都主要用来装饰蛋糕和饼干。