Alcoholic Drinks

酒精与葡萄酒

酒精是社交聚会中普遍存在的关键因素。它独特的放松和愉悦效果成为人们想要放松、社交和享受乐趣的社会润滑剂。它有许多名字。人们一般称之为酒精饮料或烈酒，在更随意的场合称之为啤酒，在更正式的场合称之为葡萄酒。但这些名字的意思完全一样吗？这是一些非鉴赏家心中的问题。尽管如此，我们还是要回答一个更经常提到的问题——酒精和葡萄酒的区别。

这个问题最好用这样一个合乎逻辑的说法来回答：葡萄酒总是酒精饮料，但酒精饮料并不总是葡萄酒。这仅仅意味着酒精或酒精饮料是任何含酒精饮料的总称，特别是乙醇。酒精饮料分为三类：啤酒、烈酒和葡萄酒。酒精含量较低的酒，如葡萄酒，是通过植物原料中的糖或淀粉发酵而成，而酒精含量较高的酒则是通过添加蒸馏工艺发酵而成。

与其他类型的酒精相比，葡萄酒需要更长的发酵和陈酿过程。它只需要几年的时间就可以产生9-16%的酒精含量。正如这个词的拉丁起源，“葡萄”（葡萄的意思）表明，是一种酒精饮料，主要由发酵葡萄生产。还有其他类型的饮料是从苹果、樱桃和李子中提取的果汁制成的，因此产生了几种不同的饮料，如苹果或接骨木酒、水果或乡村酒、大麦酒、清酒等，葡萄汁是酿酒过程中的首选原料，因为它的天然化学平衡使它能够在不借助酶、酸、糖和其他试剂的情况下发酵。加快其发酵的是酵母，它是生产过程中的一个关键成分，能将葡萄中的糖分大量生产出来，自然地将其转化为酒精。葡萄酒的风味也各不相同；最受欢迎的是黑比诺、霞多丽、赤霞珠、苏维翁、加梅和梅洛。在某些情况下，术语“葡萄酒”指的是较高的酒精含量，而不是生产过程。

Several Bordeaux wines

研究表明，葡萄酒和其他类型的酒精可以有益于健康，特别是在降低心血管并发症和心力衰竭的风险。适量饮用其他酒精饮料可能对心脏有保护作用，尽管这与葡萄酒的关系更为密切。据统计，不喝酒的人患中风的风险是适度饮酒的人的2.36倍。此外，适量饮酒可以通过降低血糖水平来预防糖尿病。

饮酒不节制是非常危险的。除了典型的醉酒症状（明显表现为口齿不清、反应迟钝、笨拙、脱水和恶心）外，过量饮酒会导致肝脏和大脑的过早退化。在极端情况下，酒精对癌症的发展起着至关重要的作用。

总结

1. 酒精，或称酒精饮料，是一个通用术语，用来指含有乙醇的饮料。
2. 酒精是用于放松的一种普遍的社交元素。
3. 葡萄酒是一种含酒精的饮料。它采用的发酵技术通常比其他酒精饮料的发酵时间长。它通常由葡萄汁制成，含有9-16%的酒精。
4. 适量摄入葡萄酒和其他类型的酒精已被证明有利于维持心血管健康。相反，过量食用可能会导致短期影响，如中毒和长期并发症，如肝病和癌症。