主厨(head chef)和行政总厨(executive chef)的区别

您可能在某个时间点了行政总厨或总厨的服务。或由主厨，有时是行政总厨准备的精选菜肴。但是，你知道这两个词的区别吗？让我们从定义厨师开始。这是一个商人或一个专业厨师谁自豪的熟练的各个方面的食物准备。大多数情况下，厨师专注于一种特殊的菜肴。有不同的术语用来指厨师。在这篇文章中，我们将看看厨师长和行政总厨之间的区别。...

谁是主厨？

这是一位厨师，他完全控制着整个厨房的运作。他的职责包括管理厨房工人、**菜单、管理用品和控制厨房成本。在大多数情况下，厨师长可以将他们的职责委派给初级员工。例如，即使在厨师长在场的情况下，烹饪原料的制备等任务也往往被委派给层级较低的员工。

谁是行政总厨？

行政人员是在一个机构中执行管理任务的厨师。他或她是厨房管理结构中的佼佼者。正因为如此，你在小公司里几乎找不到一位高管。更确切地说，他们在大型厨房设施。他们的主要职责是为企业提供管理服务。他们还负责管理一个机构中多个网点的业务。其他角色包括成本核算、计划和修改菜单。执行厨师很少在任何机构做饭。

主厨和行政总厨的相似之处

两人都参与厨房的运作

主厨和行政总厨的区别

定义

厨师长是指对整个厨房设施的运作拥有完全控制权的厨师。另一方面，行政总厨是在企业中执行管理任务的厨师。

等级

在一个机构中，厨师长在厨房层级中排名第二，而行政总厨在厨房管理结构中排名第一。

角色

厨师长的职责包括管理厨房工人、创建菜单、管理供应和控制厨房成本。另一方面，行政总厨的职责包括提供管理服务、管理多个门店的运营以及成本核算、规划和修改菜单。

烹饪角色

厨师长可以负责烹饪，而行政总厨则不负责烹饪。

主厨与行政总厨：比较表

总结 - 厨师长的名字(of head chef) vs. 行政总厨(executive chef)

厨师长是指对整个厨房设施的运作拥有完全控制权的厨师。他或她在一个机构的厨房等级中排名第二。此外，厨师长有时也会参与烹饪工作。另一方面，行政总厨是在企业中执行管理任务的厨师。这是厨房管理结构中最重要的角色，不会做饭。

发表于 2021-06-26 23:45
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分类：教育

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