用不新鲜的，剩下的咖啡来做红眼肉汁 - tl80互动问答网

用不新鲜的，剩下的咖啡来做红眼肉汁

我在一个咖啡迷的房子里长大。我父亲在别人睁开眼睛之前喝了一整壶酒，我母亲和姐妹们一整天喝的比他们小小的身体所能承受的要多得多（身高5英尺4英寸，我是高个子）。当我和他们在一起的时候，我觉得我也是一个喜欢喝咖啡的人，但是一旦我一个人回到家，我每天留在壶里的那杯左右的咖啡就证明了这一点。...

我在一个咖啡迷的房子里长大。我父亲在别人睁开眼睛之前喝了一整壶酒，我母亲和姐妹们一整天喝的比他们小小的身体所能承受的要多得多（身高5英尺4英寸，我是高个子）。当我和他们在一起的时候，我觉得我也是一个喜欢喝咖啡的人，但是一旦我一个人回到家，我每天留在壶里的那杯左右的咖啡就证明了这一点。

这显然不是太可怕的悲剧。像我这样不喝咖啡的人可以把剩下的咖啡冷冻成冰块，也可以把它冷冻成低俗的冰咖啡，但我认为在**红眼肉汁时，最后一点陈腐的味道是最好的。

红眼肉汁和它的浓浓奶油味、香肠点缀的南方表亲有很大的不同。它薄，咸，而且（由于咖啡）有点苦。它通常和火腿饼干一起吃，不过你也可以把它搅成沙砾，或者淋在利马豆（最好的豆）上。与大多数肉汁（包括香肠）不同的是，这里没有肉酱，没有玉米淀粉，没有真正的增稠剂，只需要黄油、咖啡、一点汤（或水）和所有油炸火腿留下的棕色小块。就像咖啡本身一样，它的味道让你清醒过来，有点“太咸”的危险，但却被黄油饼干从边缘带了回来。虽然这不是传统的做法，但我喜欢加一点枫糖浆来把一切都弄圆。要做到这一点，您需要：

1份火腿牛排，切成4块
2汤匙无盐黄油，分开
1/2杯剩余咖啡
1/4杯汤或水（如果我没有好的汤，我喜欢加一茶匙比肉汤味道更好的火腿。）
一点枫糖浆（可选）
你最喜欢的饼干

在煎锅里加入第一汤匙黄油，用中高火加热融化。一旦黄油开始冒泡和嘶嘶作响，加入火腿，煮到两边都变黄。放在盘子上，用箔纸覆盖以保暖。

把火减到中等温度，加入咖啡和水，然后把锅除玻璃，用木勺或抹刀把所有的棕色部分刮干净。让液体减少大约一半，然后加入剩余的黄油，搅拌至乳化，如果使用，淋上糖浆，再搅拌一次(一些分离是可以的，事实上，这就是肉汁的名字。）分开你的饼干，蘸一个（或两个）一半到肉汁，并充满炸火腿（我喜欢把我的火腿切成小块，然后再加入饼干）。

发表于 2021-07-17 18:18
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分类：生活方式

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