你不能否认冷冻蔬菜是一种很有价值的方便食品,我们知道,它们通常和新鲜蔬菜一样有营养。当比较冷冻蔬菜和新鲜蔬菜时,唯一剩下的问题是冷冻蔬菜在解冻和烹调时的不良质地。这个问题的解决方案是什么?拥抱糊状物。
首先,我们来谈谈为什么冷冻蔬菜在解冻和烹调时容易失去质地完整性。蔬菜主要由水组成,水被保存在提供结构支撑的细胞壁内。当这些水结冰时,就会膨胀,导致细胞壁破裂。随着冰晶的融化和融化,受损的细胞壁不再像新鲜时那样提供固体结构。这种折衷结构相当于糊状,柔软的纹理。
Food52的研究小组最近分享了一些如何充分利用冷冻蔬菜的技巧,其中包括三种真正受益于糊状质地的技术。将菠菜、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝等软绿色蔬菜搅成浓稠的乳制品,如酸奶油、希腊酸奶或奶油蛋糕,做成美味的蘸酱。把西红柿、西葫芦和芦笋等嫩蔬菜混合成丝滑的汤。把更硬的蔬菜,如南瓜、豌豆和花椰菜,粉碎成大块的烤面包。一定要查看下面的文章的提示和技术,包括上面的硬南瓜鹰嘴豆泥食谱的完整列表。
如何烹饪冷冻蔬菜
...热水倒在上面。然后,用冷水冲洗它们,尽可能的冷。就这些。你节省了时间,节约了水,你的蔬菜也同样美味。Instagram上的美国测试厨房
...,做成小的蔬菜肉块,你可以在汤里放进去,增加味道。这些立方体的另一个优点是,你可以一次使用一个立方体,而不必一次**所有的立方体。9) 问题:馅饼皮烧焦了。完美的馅饼皮真是太棒了。烧馅饼皮不好看,味道也不...
...他食物的质地很重要,有可能是煮得太久,煮得太久的淡糊状物。解决方法:了解你的炉子或烤箱,停止在高温下烹饪。以下是一些快速方法:试试你所有的燃烧器,看着它们升温。如果你有一个电子炉灶,看看每个炉灶加热需...
...你不要做饭,做起来非常简单,只需要几分钟和一把刀。拥抱微波炉:铁杆美食家们可能会对这个建议嗤之以鼻,但微波炉并不像我们都相信的那样是一个烹饪食物的好地方。关键是要知道如何正确阅读冷冻食品标签,并注意营...
...果你应该用完泥的成分。番茄酱很高兴地混合成糊状,但糊状物不会混合成糊状。糊状物的稠度更高,由于其较长的蒸煮过程和精细的筛分作用,使其成为更稠、更浓的产品。浆糊稠度的真正检验是,它落在盘子上时能保持形状...
...体(几乎所有类型的肉和某些蔬菜) 通常用于由液体、糊状物或粉末制成的食品(用于**馅饼、饼干和蛋糕) 温度 一般较高 一般低于烘焙 所需环境类型 关闭或打开 关闭 烹调用的脂肪 是(干烤除外) 很少或没有 通常完...
...不要装在袋子里)10-15秒,如果丁香的皮很难去除的话。糊状物:如果你没有(或不相信)大蒜压榨机,用一个没有上釉的平底盘子的底部将丁香涂抹成一种精细的糊状物切碎/切碎:为了防止年轻成熟的大蒜粘在刀的两侧,在开...
...出现,称为咖喱粉,但也以糊状出售,悬浮在油和罗望子糊状物或其他增稠剂中。这道菜在全世界都被广泛食用,这要归功于它的美味和各种各样的烹调方法。 ...
...易在咖喱、炖菜和其他长时间烹调的菜肴中分解。当你在这些菜里煮南瓜时,你可以在开始的时候加入,让它完全吸收味道,或者你可以把它烤熟,最后加入。 ...