为什么巧克力饼变硬了?

巧克力布朗尼是零食和烘焙食品的最爱。除了杂货店和食品店经常提供的即食食品外,许多人还喜欢自己烘焙。好的是,现在很多可用的产品都有简单的家庭烘焙程序。唯一的问题是,并非所有人都能制作出完美的巧克力饼,这种巧克力饼通常外面酥脆,里面有点潮湿。有些在家里做的布朗尼太硬或太脆。在大多数情况下,巧克力饼变硬主要是由于煮过头。在烘焙领域,专家们总是强调用牙签检查巧克力饼的价值,比标准的或食谱上写的要早几分钟。...

巧克力布朗尼是零食和烘焙食品的最爱。除了杂货店和食品店经常提供的即食食品外,许多人还喜欢自己烘焙。好的是,现在很多可用的产品都有简单的家庭烘焙程序。唯一的问题是,并非所有人都能制作出完美的巧克力饼,这种巧克力饼通常外面酥脆,里面有点潮湿。有些在家里做的布朗尼太硬或太脆。在大多数情况下,巧克力饼变硬主要是由于煮过头。在烘焙领域,专家们总是强调用牙签检查巧克力饼的价值,比标准的或食谱上写的要早几分钟。早点做牙签测试确实可以防止巧克力饼煮过头。大多数人忽略了烘焙过程中的这一部分,最终会吃到煮过头的硬巧克力饼。如果提前几分钟进行检查,一致性会更好。

许多人只是按照食谱上的指示去做。使用了正确的配料和技术,但尽管如此,布朗尼最终可能还是太硬,太脆。预计顶部或侧面会有一定硬度,但内部至少应足够湿润或耐嚼,以获得更好的整体效果。如果巧克力饼煮的时间比平时长,那么面团就会变硬。也有一些情况下,由于烤箱温度很高或不均匀,会产生硬巧克力饼。在这种特殊情况下,某些部分可能烹饪得很完美,但其他部分可能太干太硬。专家们还认为,人们还可能忘记将刚出炉的布朗尼从烤箱中取出后均匀冷却。这种冷却过程将有助于巧克力饼保持水分,并停止可能使其变硬的烹饪。

  • 发表于 2021-11-17 09:12
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  • 分类:健康医疗

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