选择最好的搪瓷烤盘的最简单的方法之一是考虑你可能计划在这样的锅中准备的各种菜肴,然后选择适合你需要的平底锅。考虑到这一点,你应该注意某些特征,例如锅的大小和形状,尽管这些特征通常由你的烘焙需求决定。你应该找一个不太重的锅——尽管大多数搪瓷锅都相当重——你可能想要一个有盖的锅,你应该找一个有坚固手柄的搪瓷烤盘,你可以依靠它在热烤箱里进进出出。
搪瓷烤盘是一种大型烤盘,通常用于在烤箱中烤制大块肉、整只家禽或其他类似菜肴。它可以完全由搪瓷制成,也可以有一个涂有搪瓷的铸铁主体。后一种选择通常是更好的选择,因为内部金属能够更好地将热量更均匀地传导到锅中。你首先要考虑的是搪瓷烤盘的大小和形状,它最适合你。
根据你打算用搪瓷烤盘做的菜的类型,这是最容易考虑的。例如,如果你打算烤一整只火鸡,那么你需要一个足够大的锅来容纳一只相当大的鸟。类似地,您可能需要考虑与更多椭圆相比矩形的平底锅。虽然椭圆形的平底锅适合火鸡和鸡,但如果你打算烹饪几个烤肉或类似的菜肴,矩形平底锅可能更适合多种食物。
你会想找到一个不太重的搪瓷烤盘,因为你将把烤盘移入和移出一个热烤箱。一只大火鸡已经很重了,如果把它放在一个同样重的锅里,那么它可能会筋疲力尽,而且有潜在的危险。同样,你会想找到一个搪瓷烤盘与良好的处理,是牢固地连接到锅。
许多平底锅只需在侧面进行装饰,即可形成把手。虽然这些平底锅很结实,但你应该确保它们足够大,可以让你抓牢。烤盘的侧面也应该相当深,这样你就可以在烤盘上收集果汁或蔬菜。你可能还想找到一个有盖子的平底锅,尽管这很少是必要的,因为铝箔纸在没有盖子的情况下通常工作得很好。
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