如何从牛奶中提取酪蛋白？(casein extracted from milk?)

酪蛋白是一种存在于牛奶中的蛋白质，可以提取用于多种不同的应用。除了在许多营养产品中使用外，它还可以作为许多产品的成分，包括树脂产品。从牛奶中提取酪蛋白的过程会有所不同，这取决于提取的原因，但提取过程中有几个要素几乎适用于每种情况。...

酪蛋白是一种存在于牛奶中的蛋白质，可以提取用于多种不同的应用。除了在许多营养产品中使用外，它还可以作为许多产品的成分，包括树脂产品。从牛奶中提取酪蛋白的过程会有所不同，这取决于提取的原因，但提取过程中有几个要素几乎适用于每种情况。

提取这种蛋白质总是从全脂牛奶的精制过程开始。正如全脂牛奶经过一个过程来分离奶油一样，酪蛋白也将通过使用过滤剂和各种搅拌方法来分离，使脂肪上升到顶部。一旦牛奶被分离，酪蛋白酸盐和酪蛋白酸钙酶就保留在脱脂牛奶中。在试图从奶制品中提取蛋白质之前先去除脂肪，这大大简化了过程。

为了去除脱脂牛奶中的酪蛋白，产品要经过一个称为沉淀的过程。基本上，脱脂牛奶是在严格控制的条件下加热的。当加热发生时，蛋白质含量开始收缩并排出水分。这种作用的结果称为乳清。同时，这个过程产生了乳清凝乳。

下一步是从凝乳中分离乳清。分离后，对凝乳施加压力以进一步去除水分。当水分含量降至可接受水平时，使用热风系统干燥凝乳。然后交替加热和冷却，直到物质成为各种大小颗粒的组合。这些颗粒或谷物含有提取的牛奶蛋白质。

颗粒干燥后，将根据尺寸研磨和筛选。然后，酪蛋白可以包装并出售给不同的制造商，用于各种产品。它通常以定义为粗、中、细的纹理出售。

酪蛋白(casein)和乳糖(lactose)的区别

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