什么是哈苏包土豆？(hasselback potatoes?)
哈苏包土豆是土豆的一种，而不是土豆的一种，有时人们会错误地认为它是土豆的一种。这个名字来源于20世纪40年代首次引入哈塞尔巴肯餐厅（Hasselbacken），该餐厅位于瑞典斯德哥尔摩，1748年在该市开业，名为hasselbackspotatis。哈苏包土豆是一道简单的菜，在它们最简单的形式中，只不过是整个土豆，在烘烤时被切成扇子或手风琴的形状。土豆的外部变得松脆、棕色，而内部柔软、奶油状；
某些品种的马铃薯比其他品种更适合这类菜肴。中等大小的土豆效果最好。非常小的土豆，如鱼种或新土豆，不是很好的选择。非常大的土豆也不适合这道菜，因为它的份量不适合单份食用。理想情况下，每人需要一到两个完整的土豆。长方形或椭圆形的土豆是最常用的，典型的烤土豆非常适合这道菜；
哈苏包土豆与其他烤土豆菜肴甚至是基本烤土豆的区别在于烤土豆的准备方式。土豆可以去皮，也可以不去皮，被切成很薄的薄片，但没有完成将土豆切成单独的薄片的切割，所有的薄片都沿着土豆的底部连接起来。这需要仔细的刀工作，但不是太难。
哈塞尔巴克土豆最原始、最简单的形式通常是在上面撒上融化的黄油，再加上少许盐和胡椒调味，最后撒上面包屑。这一点很重要，因为黄油在烘烤过程中被吸收到土豆中，从而使土豆内部柔软，奶油状，外部酥脆。当土豆烹饪时，每片土豆都会略微分开，使成品看起来与众不同。
像许多古老的菜肴一样，哈塞尔巴克土豆经历了非常广泛的变化，许多厨师和家庭厨师都有他们最喜欢的食谱。几乎任何调味品都可以使用，有些食谱需要柠檬、新鲜香草、帕尔马干酪或新鲜大蒜。所有这些变化只是个人偏好的产物，仍然被恰当地称为哈塞尔巴克土豆。将这些菜肴区分为哈苏包土豆的是切片和烘烤程序，而不是各种调味品或配料；
- 发表于 2021-12-01 20:03
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- 分类：美食
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