什么是杏仁饼？(macaroons?)
杏仁饼是全世界流行的糖果。它们的组成也因地区而异。在一些国家，他们是轻的，类似于蛋白酥，而在美国，他们是稠密的，耐嚼，通常含有椰子。
杏仁饼有着有趣的历史。他们最早出现在18世纪末的意大利，可能是在一座修道院。法国大革命期间，一对藏在暗处的卡密特修女继承了这一配方。欧洲犹太社区因此选择了这种食谱，而杏仁饼现在是逾越节和普瑞姆节等节日的常见庆祝食品。它们是一种完美的犹太食品，因为它们含有蛋白、椰子和糖，不依赖任何发酵剂、肉类或奶制品。因此，它们可以在任何场合与任何一餐一起食用。
有些杏仁饼类似于美国饼干。它们很脆，可以用杏仁或椰子调味。其他杏仁饼结合了蛋白酥皮的细腻质地和添加的枣子或椰子。一些蛋白酥皮是用巧克力卷起来的，而在其他地区这被认为是一种诅咒。
美国杏仁饼的一个好食谱是：四个大鸡蛋的蛋白、1/2杯糖、一杯加糖的烤椰子和一小撮盐。厨师将蛋白和盐搅拌在一起，直到混合物形成非常硬的峰值，然后分三份加入糖。然后厨师用橡胶楔子将椰子轻轻折叠成混合物。用茶匙将饼干放在有羊皮纸衬里的饼干纸上，饼干之间留出约2英寸（5厘米）的距离。它们在350°F（177°C）的温度下烘焙15至20分钟，或直至呈金黄色。里面应该保持湿润。
其他各种杏仁饼的食谱可以在网上找到。杏仁饼蛋糕和布丁的食谱也有。在美国，任何名称中有“杏仁饼”一词的食谱通常都叫椰子。杏仁饼可以在面包店和一些商店买到现成的。他们也可以在网上从美食经销商处购买
- 发表于 2021-12-01 20:36
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- 分类：美食
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