红薯是一种红皮马铃薯,通常比许多马铃薯个头小。红薯有时被称为夏薯,它的表皮比许多品种的马铃薯都要薄,果肉白皙结实,呈蜡状。红薯家族的主要品种非常适合烘焙、烘焙和煮沸。
大多数品种的红薯从未进入商业化的长期储存设施。马铃薯产业将从未储存过的马铃薯视为新马铃薯。消费者也经常把红薯称为新土豆,因为红薯通常在收获后不久就进入市场。
红薯脂肪含量低,钾含量高,还含有大量的维生素B6和C。它们是很好的纤维来源,尤其是带皮食用时。他们是填充,可以是一顿饭的营养补充-或是一顿饭-只要一个人不添加大量的脂肪和盐负载的浇头。这种类型的马铃薯可能不像其他一些品种那样经常用于土豆泥中,尽管它作为煮熟、调味的马铃薯和许多类型的马铃薯沙拉很受欢迎。
红薯品种具有相似的特性,但起源和生长时期不同。这种多才多艺的马铃薯生长在世界许多地区,尽管在美国种植的一些红薯最适合该国的特定地区。1953年,路易斯安那州首次种植了红色的La Soda马铃薯,那里气候温和,种植者可以在冬季收获马铃薯,并将其新鲜出售。这种马铃薯在东南部各州很受欢迎。路易斯安那州还种植了拉东纳红薯,自1962年以来,拉东纳红薯一直作为种子和食用马铃薯出售,而且它更喜欢美国东南部的气候。
诺兰是美国第二古老的红薯品种,于1957年在北达科他州成功种植。它是长方形的,很像一种黄褐色的马铃薯,但表皮呈中等红色。它适应许多生长环境。北达科他州也在1963年引进了维京人,通过结合诺达克和红皮品种开发了维京人。维京土豆可以是圆形或长方形。
酋长红薯来自爱荷华州,1966年在那里培育。这些土豆很容易种植,在美国的许多地区都能茁壮成长。1982年,科罗拉多州开始生产桑格红薯,它比普通红薯大,在今年晚些时候成熟,有一个秋季收获期。红薯是1983年在密歇根州首次种植的红薯。长土豆也生长在加拿大,那里的生产者出口它们作为种子储备。
明尼苏达州的红宝石于1994年首次出现,形状从圆形到椭圆形不等,这种形状在土豆中更为常见。这种土豆深红色的皮肤上可能有网。诺顿纳斯是在北达科他州开发的,从1995年开始上市。它的皮肤呈暗红色,形状呈椭圆形,比其他红色土豆大。
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