什么是阿格诺洛蒂意大利面？(agnolotti pasta?)
Agnolotti意大利面是一种通常填充的意大利面，其大小大致与意大利饺和玉米饼相似。意大利皮埃蒙特地区以其许多阿诺洛蒂食谱而闻名。今天，意大利面食在美国越来越受欢迎，许多著名厨师建议吃意大利面和馅料。
一些阿诺洛蒂意大利面是正方形或长方形的，而另一些则形成半月形的圆形。阿格诺洛蒂并没有吃两层面团，加入馅料，然后把它们切成方形的饺子，而是简单地折叠起来。你会注意到面食的一面是光滑的，而另一面（如果面食是圆形的话）或一半被捏在一起。它们可以用锯齿刀或比萨切割器在两边切开，使面食看起来像花边，也可以用叉子压，很像馅饼皮的边缘。
由于阿格诺洛蒂面食必须折叠，你会看到许多版本的面食都是手工制作的，可能比用馄饨法制作的面食要贵一些。另一方面，用精致的面团制作新鲜的意大利面是值得的。填充物可能会有所不同，一些agnolotti只是折叠而没有填充。这些可以添加到汤中，或者简单地用你选择的任何意大利酱汁制作。
虽然传统的阿诺洛蒂可能会配上一点乳清干酪，或是吃剩的肉，但现代的厨师们已经想出了一些很棒的馅料。卡菲拉塔是旧金山的意大利面食公司，于1886成立，并用美味的冬瓜馅制作了阿格诺洛蒂。用螃蟹或龙虾肉填充的阿格诺洛蒂意大利面食非常棒，剩下的鸡肉也是不错的选择。素食者可以用各种各样的蔬菜来做甜的或可口的馅料。
在AgnoLoTi意大利面条上，可以考虑用马里纳拉酱作为红肉馅料，或者阿尔弗雷多、马里纳拉或肉类沙司来代替奶酪。阿格诺洛蒂配龙虾或螃蟹，搭配阿尔弗雷多或莫内沙司，味道极佳。Agnolotti也可以作为美味意大利面食沙拉的基础，也可以在大蒜调味汁中冷藏食用。
agnolotti这个名字的意思是“牧师的帽子”，这确实表明新月形的agnolotti面食比方形或矩形面食更传统。事实上，对于大多数厨师来说，这仅仅取决于个人喜好，即你想做什么形状的菜或供应什么形状的菜。无论形状如何，意大利面都很美味。
- 发表于 2021-12-02 13:52
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- 分类：美食
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