什么是烤箱烤鸡？(an oven broiler?)
烤箱肉鸡是一种加热装置，它利用来自上方的直接热量来烹调食物。烧烤与烧烤非常相似，但烧烤使用来自下方的直接热量来烹饪食物，通常仅在室外进行。烧烤使用的热量比在烤箱中烘焙要高，因此通常只推荐用于能够承受外部烧焦且不需要精确温度的食物。
烤箱肉鸡的确切位置通常取决于烤箱是燃气烤箱还是电烤箱。如果烤箱是气体烤箱，肉鸡通常位于烤箱底部附近的一个小折叠隔间内。电烤箱通常有位于烤箱顶部的肉鸡。
烤箱肉鸡通过将食物暴露在加热元件中来烹饪食物，加热元件位于食物本身上方紧密接触的位置。有些烤箱设计为在达到最高温度时自动关闭肉鸡加热元件，因此烤箱制造商的说明可能建议在烹饪过程中，如果有人计划长时间烧烤食物，烤箱门应保持打开。保持肉鸡门打开可以让热量逸出，并有助于调节肉鸡温度，防止温度过高而关闭。如果一只封闭式烤箱的肉仔鸡自动关闭加热元件，温度下降，食物实际上可能最终会冒出蒸汽，而不会得到一层酥脆的外层。
烤箱烤鸡的关键部件之一是烤箱烤盘，它是一种扁平的金属烤盘，带有一个可拆卸的托盘，托盘上有孔。可拆卸托盘上的孔允许脂肪在烹饪过程中从食物中滴落，并帮助热量在食物周围更持续地流动，以实现更均匀的烹饪。累积的滴水可以丢弃，与成品一起食用，或用于制作肉汁或酱汁。为了更容易清理烤箱中累积的滴落物，烤箱制造商说明可能建议在烤箱上喷洒不粘的烹饪喷剂或用铝箔衬里。
在烤箱中，某些食物往往比其他食物煮得更好。鱼片或牛排在烧烤时通常有最有利的结果，因为外部的褐变不会影响其质地，实际上可能会改善其风味。一种食物的脂肪含量越高，通常在肉鸡体内烹调的速度就越快，因此，可能需要密切关注较胖的肉、家禽或鱼，以免它们燃烧或着火。需要更稳定、更均匀加热的食物，如砂锅菜或面包，在肉鸡体内往往不起作用。
- 发表于 2021-12-03 09:16
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- 分类：美食
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