什么是红糖？(brown sugar?)
红糖因含有糖蜜而具有独特的颜色和风味。它可以是未精制的或部分精制的，以便自然保留糖蜜，也可以通过向精制白糖中添加糖蜜来生产。后一种方法在商业产品中更为常见。除了棕色和丰富的风味外，红糖与白糖的稠度不同，后者更细、更软、更潮湿。
天然红糖，或原糖，是未经提炼和最低限度的加工，由甘蔗汁的第一次结晶产生。它的颜色和味道来自甘蔗本身，而不是来自任何其他成分。这种糖通常颜色较深，比其他类型的糖有更强的糖蜜味，而且它还含有更多的矿物质。来自世界各地的原糖往往具有从中提取的植物的独特味道。
超市出售的大多数红糖都是加了糖蜜的精制糖。糖蜜的量决定了糖是浅的还是深的——分别由3.5%和6.5%的糖蜜组成。配方中使用的类型通常是个人喜好的问题。
红糖因包装打开后结块而臭名昭著，它在货架上放置了一段时间，因为它开始变干。这可以通过将其保存在密封容器中来防止。然而，如果糖像砖一样硬，厨师可以把它放在一个用苹果楔子紧紧密封的容器中一到三天，使其恢复到可用的稠度。或者，人们可以在许多厨房用品商店购买一个陶土圆盘，以保持糖的自由流动，也可以在添加到食谱之前在微波炉中液化。如果所有这些方法都太麻烦的话，厨师们也可以购买颗粒状或液态的红糖，这两种糖都不会结块。
- 发表于 2021-12-03 12:29
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- 分类：美食
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