什么是梅尔巴吐司？(melba toast?)
Melba吐司是一种薄而脆的吐司，现在在商店里与脆面包和饼干一起包装和销售。Auguste Escoffier是瑞士酒店老板Cesar Ritz和他的妻子Marie Ritz的朋友，当Marie评论说她永远都找不到足够薄的吐司时，他创造了它。Escoffier最初以他朋友的妻子的名字命名为“Toast Marie”，但当他在伦敦Savoy酒店与Cesar Ritz合作，Nellie Melba女士住在那里时，他将其改名为“Melba”Toast。
据报道，歌手内莉·梅尔巴夫人在1897年生病时经常吃吐司。海伦·波特·米切尔（Helen Porter Mitchell）是内莉·梅尔巴（Dame Nellie Melba）的真名，她的艺名来自她的家乡澳大利亚墨尔本。桃子梅尔巴是另一种以这位歌剧明星的名字命名的食物。显然，了解酒店业务的玛丽·里兹并不介意将“Toast Marie”的名字改了。丈夫奥古斯特去世后，玛丽经营着巴黎的丽兹酒店。
从营养角度来说，Melba吐司通常脂肪、胆固醇和卡路里含量较低，据说是矿物质锰的重要来源。它通常对那些低钠饮食的人有好处，因为有无盐的版本。奶酪是土司的常见搭配，它们共同构成了完整的蛋白质来源。它整洁、紧凑的大小使它成为开胃菜的乐趣，而像鸡蛋、鹰嘴豆泥、虾、蘑菇和熏鲑鱼这样的配料只是其中一些美味的可能性。
厨师们可以用非常薄的切片面包，用擀面杖擀平，自己做梅尔巴吐司。结壳应该去掉。莳萝和百里香等香草可以混合成黄油，然后涂在面包的两面。面包应在350°F（176.6°C）的烤箱中烘烤约15分钟，转动一次，直到面包呈浅棕色。
- 发表于 2021-12-04 19:24
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- 分类：美食
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