什么是豌豆粥？(pease porridge?)
大多数人都熟悉古老的童谣：
豌豆粥热的，豌豆粥冷的，在锅里煮粥，九天了。有些喜欢热的，有些喜欢冷的。有些喜欢在锅里煮粥，九天了。
很可能很多人都想知道，“豌豆粥到底是什么？”就这一点而言，谁会喜欢在锅里放九天后的东西呢？
很简单，这是一种今天大多数人称之为劈豌豆汤的菜式。在英国和其他地方，人们将干豌豆或豌豆与各种调味品一起加入水中，然后挂在火上的水壶中炖煮。蔬菜被添加到可用的食物中，有时麦片粥用培根或咸猪肉调味。一天结束时，汤冷却变稠，留在锅里凝结。第二天早上吃得又冷又浓，可以加些水和额外的蔬菜，使之变稀，延长一天的饭量，然后第二天和第二天继续吃下去。可以想象，锅里的粥在吃完的时候确实已经有几天的时间了，或者最终放弃并喂给猪吃。
如今，在寒冷的冬日里，能温暖身体和灵魂的豌豆汤与它古老的英国表亲没什么不同，尽管它更新鲜。用火腿、洋葱、胡萝卜和芹菜调味，将豌豆与调味品一起在水中或汤汁中煮至软化，然后将汤做成汤。现代版本通常比16和17世纪的版本粘性小得多，它可能与公元前500年至公元前400年雅典街头小贩出售的热豌豆汤有更多的共同点。
豌豆粥的替代形式，比汤浓，仍然可以在世界各地的现代烹饪中找到。豌豆布丁在中国是一种温暖的甜点，以甜炸豌豆泥为特色。美国地区风味的奶油煮豌豆泥；香料，如生姜、肉豆蔻、丁香或胡椒；洋葱；芹菜；还有熏肉或火腿。然后将这些布丁烘焙至变硬。
现在人们喜欢吃豌豆汤，原因与早期版本的豌豆汤很受欢迎，值得在诗句中永垂不朽的原因相同：干豌豆营养丰富，价格低廉，易于储存，而且它们几乎可以自己烹饪。厨师只需要一点清水、一点盐、一个足够大的水壶、一个热源和一个搅拌勺。
- 发表于 2021-12-05 09:16
- 阅读 ( 121 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
梅斯利(muesli)和格兰诺拉麦片(granola)的区别
...合适的。本文试图强调格兰诺拉麦片和麦片粥的区别。 什么是梅斯利(muesli)？ 麦片粥是一种由谷物、水果和坚果混合而成的谷类食品。Muesli是瑞士营养学家Bircher Benner博士在19世纪初开发的一种保健食品，在病人康复期间可以更...
粥(porridge)和燕麦(oats)的区别
...粥和燕麦的区别，消除读者心中的所有疑虑。 什么是粥(porridge)？ 粥是半固态食物，它是水煮谷物或牛奶或两者混合而成。粥可以用大米、小麦、大麦、玉米甚至玉米制成。加糖后热盛，使其适口。医生和营养学家们毫无疑问地...
鹰嘴豆(chickpeas)和鹰嘴豆(garbanzo beans)的区别
...埃及豌豆、Ceci豆、孟加拉克和，克。 覆盖的关键领域 1.什么是鹰嘴豆-定义、营养价值、重要性2.什么是鹰嘴豆-定义、词源3.鹰嘴豆和鹰嘴豆的相似之处是什么-共同特征概述4.鹰嘴豆和鹰嘴豆的区别是什么-主要区别的比较 关键...
燕麦片(oatmeal)和粥(porridge)的区别
...程度最高的品种，它们只需几分钟即可烹调。 什么是粥(porridge)？ 粥是一种用谷类制成的软性食品。麦片是在水或牛奶中煮的，通常是热的。粥通常是一道经典的早餐菜。在欧洲国家，燕麦是最受欢迎的麦片粥的选择。但人们也...
燕麦片(oatmeal)和粥(porridge)的区别
...增加味道。燕麦片并不总是热的。 燕麦片(oatmeal) vs. 粥(porridge) 那么，燕麦片和粥有什么区别呢？ 粥是一个总称，指任何由蔬菜、豆类或谷物制成的热谷类食品。另一方面，燕麦片是一种专门由燕麦制成的粥。因此，可以肯定地...
隔夜燕麦(overnight oats)和粥(porridge)的区别
...新鲜水果时最美味的选择。隔夜燕麦(overnight oats) vs. 粥(porridge)隔夜燕麦和粥的区别在于，隔夜燕麦可以凉着吃，而粥通常是热着吃，建议趁热吃。过夜燕麦是将燕麦片浸泡一夜，然后在早晨与牛奶和水果一起食用。然而，粥是...
如何出现(came to be)
...ood in it that had been there for quite a while — hence the rhyme, "Peas porridge hot, peas porridge cold, peas porridge in the pot nine days old." 由此产生的炖菜被称为“盆栽”，是农民饮食的基本元素。是的，有时一天烹饪的剩余部分会用于第二天的食物...
古罗马人吃过东西吗？
...omnia una permisceto bene. Ita insipito in aulam novam.85 Recipe for Punic porridge: Soak a pound of groats in water until it is quite soft. Pour it into a clean bowl, add 3 pounds of fresh cheese, 1/2 pound of honey, and 1 egg, and mix the whole thoroughly; turn into a new pot. 86 Graneam triticea...
什么是一粒豌豆？(a split pea?)
分割豌豆是一种在包装出售给消费者之前经过干燥、去皮和分割的豌豆。这些豌豆通...
什么是马刺？(a spurtle?)
spurtle是苏格兰的一种木制烹饪工具。尽管spurtle一词最为人所知，但该设备的其他名称...
