什么是麦片粥(porridge?)

粥是指在水或牛奶中煮沸的热谷类谷物或磨碎的豆类，通常用作早餐食品。几乎每种文化都有一些不同的这道菜，基于该地区最容易获得的谷物。它可能被称为热糊状物、热麦片或热餐，这取决于它的供应地点。...

Some types of porridge are made with sorghum.

粥是指在水或牛奶中煮沸的热谷类谷物或磨碎的豆类，通常用作早餐食品。几乎每种文化都有一些不同的这道菜，基于该地区最容易获得的谷物。它可能被称为热糊状物、热麦片或热餐，这取决于它的供应地点。

英国的传统粥通常是用燕麦做成的。在苏格兰，它也可能被拼写为porage，以销售燕麦的品牌名称命名。粥也被用来做稀粥，这在维多利亚文学中经常被提及。粥，仅仅是一种冲淡了的粥，可以为那些胃口敏感的人开处方，治疗各种疾病。英国和美国的稀粥肯定不是这道菜唯一的药用价值。中国人用米粥和草药混合来治疗正在康复的人。

在美国，我们有很多种粥。这些包括由小麦、磨碎的玉米、磨碎的大米和多种谷物制成的谷物。通常，这些谷物的烹调时间与所用谷物的加工量直接相关。全谷物通常需要最长的时间来烹调，而细片状谷物，如燕麦或小块小麦，则需要很短的时间。

许多粥品种都是“快”品种，烹饪时间缩短到一两分钟。其他品种是即食的，只需要使用沸水即可制成热的谷物。爱好者们可能会对速溶食品嗤之以鼻，因为它们通常缺乏加工较少的谷物的粒状或坚果味。

有一种粥在美国并不流行，它是用磨碎的干黄豆制成的豌豆粥。豌豆粥也称为豌豆粥、豌豆布丁或豌豆粉。正如童谣“热豌豆粥”中所述，它在英格兰北部很受欢迎，并且在味道和质地上与鹰嘴豆泥相比较。它可以和培根一起食用，在肉店里经常可以买到。

可以制作粥的谷物种类繁多。除了最容易辨认的玉米、燕麦、大米和小麦外，以下谷物还可以产生不同的变体：荞麦、藜麦、黑麦、小米、高粱和大麦。

浇头表现出非凡的变化。在美国和英国，麦片粥通常在上面加红糖和黄油。有时，它可以作为美味酱汁的底料，比如涂有玛丽娜酱的玉米粥或加肉汁的沙砾。有些人喜欢这道菜，上面撒着鸡蛋、盐和胡椒。

发表于 2021-12-05 09:47
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分类：美食

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