什么是山核桃油？(pecan oil?)
山核桃油是来自山核桃的精制油。它被认为是一种健康的油，因为与其他压榨油相比，它的饱和脂肪含量较低。有些种类的气味和味道与山核桃相似，而另一些山核桃油经过处理以去除味道和气味。和其他食用油一样，这种油也可用于低温应用，如沙拉酱和腌料、烘焙食品或轻度油炸。
山核桃油有一种与坚果相似的天然坚果味道。它可以从生的或熟的山核桃中提取，山核桃通常经过烘烤；深烤的山核桃通常会产生一种烟味的油。一些山核桃油已经除臭，所以它没有山核桃的味道或香味。因为它的味道是中性的，所以可以用来代替其他食用油，包括黄油。
许多人选择避免使用化学方法提取的油，通常使用一种叫做己烷的溶剂，而倾向于使用一种叫做压榨的无化学方法提取的油。在从植物中提取不需要化学过程的油中，山核桃油的饱和脂肪含量最低。和橄榄油一样，山核桃油也经过挤压，这是一种不涉及化学物质的提取过程。使用化学方法提取油的常见油包括葡萄籽油和油菜籽油等低饱和脂肪油。
烹饪中使用山核桃油的方式取决于它是山核桃味的油还是去除了味道和气味的油。后一种润滑油的使用方法与许多其他润滑油相同。山核桃香油的使用方法与普通食用油的使用方法相同，但厨师必须决定其味道是否与菜肴中的其他味道相匹配。
这种油被认为是一种特种油，所以在商店里购买并不总是容易的。在大多数家庭厨房里，山核桃油并不常见，许多小市场也不出售山核桃油，而青睐其他更便宜、更受欢迎的油。除了用于食品，这种油还用于其他用途，如按摩油和化妆品。用于化妆品的山核桃油通常出现在肥皂和香水中，或用于预防或治疗皮肤皲裂的乳液中。
- 发表于 2021-12-05 09:17
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- 分类：美食
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