什么是向日葵黄油？(sunflower butter?)
向日葵黄油是一种以种子为基础的酱，其质地和外观与花生酱相似。向日葵黄油首次商业化开发于20世纪80年代，在真正成为一种适销对路的产品之前，它经过了相当多的精制。黄油的营养成分经常被吹捧，因为它被认为是蛋白质和不饱和脂肪的良好来源。现在在杂货店和网上商家都可以买到这种酱，它可以用来制作三明治、甜点，并且几乎可以作为任何食谱中坚果黄油的替代品。
由向日葵的小种子烘烤和捣碎而成，这种替代黄油在达到消费者满意的程度之前经历了许多版本。早期尝试商业化的向日葵黄油通常被认为太厚，太咸，有时还带有令人讨厌的绿色色调。美国农业部在20世纪末与制造商合作，帮助改善产品的一致性和外观，因为黄油充分利用了当地丰富的作物，并为过敏患者提供了可行的主食替代品。现代烘焙和制造技术创造了一种更具推广性和吸引力的基础产品，可以根据不同口味进行定制。
就营养而言，向日葵酱在许多方面可与花生酱或杏仁酱媲美。与花生酱相比，一些版本的奶油的蛋白质和铁含量更高，但饱和脂肪含量较少。向日葵天然富含维生素E，也含有大量的纤维。像花生酱一样，向日葵酱也能在一小份中添加相当多的卡路里。虽然少量的食物可能是增加蛋白质摄入的好方法，但吃得太多会增加饮食中多余的卡路里和脂肪。
向日葵黄油是坚果过敏症患者享用许多以前被禁止的食物的好方法。除了向日葵和果冻三明治，或者向日葵和香蕉点心，这种黄油在传统的花生酱甜点，如向日葵黄油饼干上也能很好地发挥作用。一些厨师指出，在向日葵黄油中加入小苏打可以使成品变绿；使用基于发酵粉的配方可能会获得更吸引人的效果。
虽然在杂货店可以买到向日葵酱，但也可以在家里做一批。新鲜的黄油可以通过在搅拌机中将预烤和去壳的葵花籽与植物油、盐和糖混合制成。成分的数量可以增加或减少，以适应个人口味，葵花籽也可以购买生的和烤箱烤在家里前混合。自制的向日葵酱应该冷藏，并在几天内使用。
- 发表于 2021-12-05 11:59
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- 分类：美食
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