什么是小麦(wheat?)
小麦是全世界种植的一种禾本科植物，因其营养丰富、用途广泛。它是世界上产量最高的三大作物之一，与玉米和水稻并列。小麦已经种植了10000多年，可能与其他主要作物一起起源于肥沃的新月。许多产品都是由人类用它制成的，包括最著名的面粉，它是由谷物本身制成的。
今天，小麦是一种生长在2到4英尺（0.6到1.2米）高的草。大多数消费者对谷物的外观都很熟悉，其长柄末端是紧密形成的一簇饱满的谷粒，谷粒周围有刚毛状的穗须。这种植物是一年生植物，这意味着在每年年底，田地必须被耕种并准备好再次种植青草。
祖先的小麦可能看起来很不一样，谷粒要小得多。早期的驯化者显然希望选择粒径特别大的植物，因为每根茎秆都能提供更多的营养。因为小麦通常是一种自花授粉植物，所以每种植物都倾向于产生自身的无性系。当农民想要杂交一个品种时，他们必须亲自为不同的植物授粉。农民为了各种目的混合小麦，通常在收获时将不同的种子混合在一起，然后均匀地撒在地上。
美国种植的作物分为两类：冬小麦，秋季种植，夏季成熟；春小麦，霜冻危险结束后种植，夏季成熟。这种植物在收获时特有的金色是众所周知的，经常出现在艺术品中。
当小麦准备收割时，谷穗随着谷粒的重量开始弯曲茎秆。这与金色相结合，表明它已经准备好了。收获后，谷物与秸秆和谷壳分离。秸秆有多种用途：例如，覆盖物、建筑材料和动物床上用品。在有机农场，牲畜通常在收获后在田地里散放，以清理残羹剩饭。
果仁一旦分离，就可以磨成面粉。面粉有很多分类，这取决于种子的哪一部分以及胚乳的硬度，胚乳是谷粒的最大部分。麦粒由三部分组成：小胚芽、大胚乳和粗糙的外壳（称为麸皮）。硬麦适用于制作面食和面包，软麦用于其他不需要高面筋含量的产品。
如果面粉完全由胚乳制成，则称为白面粉。如果胚芽也被磨碎，这种产品就叫做胚芽粉。使用全麦的面粉称为全麦。当制作不使用全麦的面粉时，麸皮和胚芽被单独加工和出售。
收获后，清理田地，准备再次种植。使用良好轮作方法的农民不会连续几年种植，尽管他们可能会在以后回到田间。
- 发表于 2021-12-06 08:42
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- 分类：美食
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