红酒葡萄在整个生长季节都是红色的吗？
与普遍的看法相反，红葡萄酒葡萄并非在整个生长季节都是红色的。红葡萄酒葡萄和白葡萄酒葡萄刚开始形成时都是绿色的。事实上，像所有的水果一样，白葡萄酒和红葡萄酒的葡萄都是从花朵开始的。葡萄生长的第一个阶段是芽的绽放——这是春天葡萄藤上出现绿色小芽的时候。芽的绽放形成了叶子和一系列的花，称为花序。花朵开得又小又白，当它们受精后，开始长出葡萄。此时，皮肤中的天然糖和色素尚未形成。。
在白葡萄酒和红葡萄酒葡萄成熟期间，糖和颜色逐渐显现。随着白葡萄酒葡萄的成熟，它们可能会呈现出金色，或者，在Gewürztraminer葡萄酒葡萄的情况下，呈现出粉红色。他们可能会在皮肤上出现棕色斑点或斑点，或者他们可能会保留年轻时的鲜绿色。一些白葡萄酒葡萄，如灰比诺/格里吉奥葡萄，会像红葡萄酒葡萄一样呈现出淡红紫色。
真正的红葡萄酒葡萄，虽然它们在成熟过程中可能类似于白葡萄酒葡萄，但在成熟时明显较黑。它们的颜色从深红色到紫色，再到几乎黑色。许多人的皮肤呈现干燥、多尘的外观，就像一层可以擦掉的薄膜，露出下面光滑的皮肤。即使在成熟的红葡萄酒葡萄中，也可能有少数绿色葡萄在生长过程中没有变色。
葡萄皮中含有各种色素，使葡萄具有颜色。葡萄的内部果实呈淡淡的金黄色，几乎没有颜色。葡萄酒的颜色是在发酵过程中决定的。从碾碎的白葡萄酒葡萄中提取的汁液从皮中分离出来进行发酵。然而，压碎的红葡萄酒葡萄的汁液和果皮一起发酵，赋予红葡萄酒颜色。
玫瑰红、白仙粉黛和腮红葡萄酒的颜色都是浅粉色，因为在发酵过程中，果皮只剩下很短的一段时间的果汁。虽然这是制作粉红色葡萄酒的传统方法，但现在却常常被放弃。葡萄酒制造商通常会将成品红葡萄酒和白葡萄酒混合，制成粉红色的葡萄酒。
- 发表于 2022-01-21 11:22
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- 分类：美食
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