什么是烤架？(a grill grate?)
烤架是位于烤架热源上方的烤架，您可以在其上放置烹饪食物。虽然烤架的其他部分很重要，但在大多数情况下，没有烤架是无法烧烤的。不过，你可以拿任何尺寸的炉排，自己做烤肉架。有些人用几层砖建造临时的，并在上面放置一个简单的格栅。只需确保将临时烤架放置在没有火灾危险的干净区域即可。
因为有这么多尺寸的烤架，你会发现很多尺寸的烤架。如果你的烤肉架有不同等级的炉排，大多数烤肉架至少会有一个或几个。如果你买了一个用过的烤架，如果它们真的很脏，你可能需要更换它们。
买一个新的烤架意味着你必须在通常的三种类型中进行选择：不锈钢、陶瓷涂层不锈钢和铸铁。每种方法都有优点和缺点，你的选择可能有限。由于烤架有许多不同的尺寸，您可能需要直接从烤架制造商处订购更换件。在五金店或烧烤店可以很容易地买到一些尺寸。例如，您通常不会很难为Weber®水壶烧烤购买圆形烤架，因为它们仍然很受欢迎。。
不锈钢格栅是目前为止最常见的，也是最受欢迎的选择之一。它们往往易于使用，相当容易清洁，并且可以彻底擦洗。如果你确实想对任何一个烤架进行大量的擦洗，那么你需要在烤架上涂上一点油，然后在烤架上煮一两个小时，然后对烤架进行调味。
有些厨师更喜欢用涂有瓷漆的不锈钢，但你不能把它擦得太多。这种瓷器在剧烈洗涤时很容易碎裂。人们觉得这种类型的优点是它能够均匀地加热食物。它们可能需要更频繁地更换，而且通常是最昂贵的。
铸铁烤架是其他厨师最喜欢的选择，它比不锈钢烤架更厚、更坚固。这是一个炉排，将采取与钢棉擦洗严重滥用，但绝对必须调味。这是非常重要的，当你冲洗这种类型的彻底干燥，因为它很容易生锈。
来自不同制造商的格栅在外观、价格、尺寸和厚度上会有所不同。没有标准尺寸，因此了解烤架的尺寸并确定适合的尺寸非常重要。在书中你会发现每种类型的防御。因此，当你成为一名烧烤专家时，你可能会决定哪一种最适合你。在紧要关头，只要炉排合适，任何类型的烤肉都可以做得很好。
- 发表于 2022-01-21 16:05
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- 分类：美食
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