什么是太妃糖？(taffy?)
太妃糖是一种糖果，其特点是甜味和臭名昭著的耐嚼性。这种糖果可以在许多糖果店和超市买到，也可以在家里为喜欢做糖果的人制作。它有多种口味和颜色，包括混合糖果，其中糖果的图案是漩涡和其他设计。
这种糖果是由糖、黄油或油制成的糖浆，烹饪到软裂阶段，倒出，然后拉伸而成。拉伸可以用机器或手来完成。当糖果被拉伸时，它会获得一种轻盈、蓬松的质地。糖果被加工成厚条状，然后切成小块。传统上，太妃糖是用糖蜜制成的，有很浓的糖蜜味。如今，它可以由糖甚至玉米糖浆制成，具体取决于制造商。包装前可轻轻上浆，以防升温时粘在包装上。。
纯太妃糖除了天然的甜味外，还有一种相当不起眼的味道。糖果中可以添加调味品，包括巧克力、香草和各种水果提取物。对于有图案的糖果，可以将多色的太妃糖条拼在一起，然后切成一个图案。在一个简单的例子中，两种颜色的床单可以卷起做成漩涡太妃糖，在更复杂的版本中，图案可以采用花卉形状和其他设计。
太妃糖是出了名的耐嚼性食物，当它变热时会变得粘乎乎的。有些人喜欢吃冰过的太妃糖，它的质地与室温或温过的太妃糖截然不同。盐水太妃糖是一种特产，历史上是用盐水制作的。这创造了一个有趣的咸和甜的并列，一些糖果迷喜欢。今天，盐水可能不一定会被使用，事实上，一些人对品尝传统的盐水感到惊讶。
想在家里制作这种耐嚼糖果的人需要一些专门的设备。糖果温度计是必须的，就像煮糖浆的锅一样，有一块大理石板可以用来测量糖果。处理太妃糖时也要小心，因为当糖果还热的时候，它会像凝固汽油弹一样有效，粘在皮肤上，造成严重烧伤。重要的是要戴上防护手套，并用拨片拨动糖果，直到糖果冷却到可以用手伸展为止。。
- 发表于 2022-01-24 14:21
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- 分类：美食
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