什么是大蒜韭菜？(garlic chives?)

蒜韭（也称为葱、苦菜、五彩、东方大蒜、中国韭菜、中国韭菜和nira）是原产于亚洲的一种草本植物，也是亚洲烹饪的常见成分。与韭菜的管状叶片不同，韭菜的叶片厚而平，类似叶片，这是该植物最常用于烹饪的部分。植物的所有部分，包括花朵，都可以作为药草、香料或装饰物用于烹饪。...

蒜韭（也称为葱、苦菜、五彩、东方大蒜、中国韭菜、中国韭菜和nira）是原产于亚洲的一种草本植物，也是亚洲烹饪的常见成分。与韭菜的管状叶片不同，韭菜的叶片厚而平，类似叶片，这是该植物最常用于烹饪的部分。植物的所有部分，包括花朵，都可以作为药草、香料或装饰物用于烹饪。

顾名思义，大蒜韭菜的味道与韭菜相似，但味道更尖锐，与大蒜相似。不过，它们的强度不如大蒜，尤其适用于沙拉和生菜，因为它们需要一些大蒜味，但生大蒜太浓了。事实上，烹饪时，很重要的一点是要在很晚的时候加入蒜葱，因为它们烹饪太久就会失去味道。

炒菜通常包括大蒜韭菜作为调味品和装饰。它是日本味噌汤的关键配料。在西方烹饪中，它们是香葱的美味替代品，可用于汤、沙拉、酱汁或调味汁。根可以作为大蒜的替代品，具有更柔和、更微妙的味道。

在草本植物园中种植韭菜，可以找到现成的大蒜供应，在那里它们会密集地生长。种子很小，必须新鲜才能生长。大蒜韭菜可以在干旱期存活，但定期浇水效果最好。它们喜欢阳光直射，但在轻微的阴凉处生长良好。白色的花簇可以用来调味和装饰食物，在夏天开花。

植物必须定期修剪，以防止它们自行播种和接管花园。收割时，应将植株修剪到接近地面的位置，以控制播种。即使不使用草药，仍建议定期收割以控制生长。一些种植者还在收获后用稻草覆盖植物，这一过程被称为漂白，以进一步控制生长。这不仅会减缓植物的生长，还会使任何新叶子看起来都是白色的。

使用大蒜韭菜的局部和口服民间疗法已被用于治疗疲劳、贫血、割伤和昆虫叮咬，甚至还被用作解毒药。种子也被用来治疗肝肾疾病和消化系统疾病。大蒜韭菜富含维生素和矿物质，包括维生素C、钙和铁。

韭菜(chives)和大葱(scallions)的区别

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