如何我给平底锅除玻璃？(i deglaze a pan?)
在平底锅中脱胶是一种简单的方法，可以轻松制作出美味的酱汁和肉汁。当你在烤箱里烤过褐色的肉或家禽，或者在平底锅里煎过肉后，平底锅的底部会粘上一些棕色的碎片，以及烹调时肉上的汁液和脂肪。如果这些碎片变黑了，就不可能在平底锅上除釉，但如果它们只是变黄和焦糖化，你就可以开始了
平底锅底部的棕色部分味道很好，也被称为“喜欢”平底锅除釉的基本过程是将冷液体倒入热平底锅中，这样会释放出所有的热量；然后它会溶解成液体，成为美味的酱汁。关于平底锅去釉的最佳方法，有几种不同的观点，但通常建议先去除平底锅底部的脂肪。可以倒出来，也可以舀出来。
去除脂肪后，将平底锅放在中高火上，这样食物就不会燃烧。然后将你选择的液体倒入锅中，然后锅迅速沸腾，释放出锅底的棕色碎片；大多数专家建议使用冷的液体，一些专家建议先煮沸液体，尽管在试图给平底锅除釉时，这两种方法都是有效的。用抹刀或开槽勺将这些碎片搅拌到液体中，直到完全溶解。水是最简单的液体，但其他液体包括红酒或白酒、啤酒、干邑、鸡汤或牛肉汤、醋等。一旦所有的东西都溶解了，热量就会被调低，这样就不会燃烧了 .
然而，用乳制品来给平底锅除釉不是个好主意。这会很快凝结，变得非常不讨人喜欢。此外，使用酒精时要小心，如果锅很热，要往后站，以避免任何潜在的火焰。平底锅除釉后，你可以使用你自己制作的酱汁，或者你可以添加额外的配料来制作更浓的酱汁。例如，你可以添加玉米淀粉使酱汁变稠，或添加洋葱或大蒜等配料以增加风味；此外，在食用前过滤酱汁以去除剩余的部分可能会有帮助 .
- 发表于 2022-01-24 19:14
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- 分类：美食
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