什么是苏格兰肉汤？(scotch broth?)
作为一种浓汤，苏格兰肉汤不包括苏格兰白酒，也不是典型的清汤。苏格兰肉汤是以苏格兰的名字命名的，苏格兰肉汤最初是在苏格兰制作和供应的，多年来，苏格兰肉汤的供应越来越广泛。它结合了丰富的羊肉、根茎蔬菜和坚果大麦口味，可以作为一道丰盛的开胃菜或一餐。原料的及时供应和口感的丰满可以使它在寒冷的天气特别吸引人。
苏格兰肉汤的制作方法和成分各不相同，但大多数版本包括羊肉、羊肉或骨头。慢炖肉类或用羊骨调味汤的底部。传统上，肉可能是用所有的原料烹调，然后去除。汤和肉一起上桌，肉被腌成了主菜。一般来说，羊肉在烹饪后被切碎，然后加入汤中，以便进一步烹饪和食用。
大麦是一种可以烹饪成柔软、耐嚼稠度的谷物，也被广泛用于制作苏格兰肉汤。在许多食谱中都可以找到一种叫做珍珠大麦的小而圆的谷物。除了增加风味和质地外，大麦还可以吸收肉类和其他成分的味道，同时使汤更加丰盛。大多数大麦价格低廉，而且通常很容易找到，这使其成为一种健康、营养丰富的主食。
根类蔬菜被广泛认为是冬季蔬菜，常用于苏格兰肉汤中。通常会添加胡萝卜、萝卜、洋葱、大蒜、卷心菜和甘蓝。一些食谱包括豌豆或土豆，还有一些建议用手头的任何蔬菜替代原料。虽然蔬菜的数量和种类可能有所不同，但通常情况下，用牛肉或其他肉类代替羊肉会将最终产品改为大麦汤或炖肉，而不是苏格兰肉汤。
香草和香料，如欧芹、迷迭香和百里香，可以增强汤的风味，补充羊肉的丰富性。当蔬菜和肉在烹饪过程中结合在一起时，可以添加盐和胡椒粉来增加味道。由于汤的厚度，加热时可能会加入水或其他液体，如蔬菜汤。有些食谱会添加黄油，并推荐面包的配菜。剩下的苏格兰肉汤可能比刚煮好的汤更美味，因为味道会随着时间的推移融合在一起。。
- 发表于 2022-01-24 20:20
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- 分类：美食
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