什么是粗面粉？(semolina?)
粗粒面粉，又称硬粒面粉，是硬粒小麦的胚乳。粗面粉经过粗磨后，主要用于制作意大利面和蒸粗麦粉。胚乳在碾磨过程中通过筛分从麸皮中分离出来。然后磨成面粉。粗面粉含有蛋白质、钾、铁、镁、磷、钠、锌和脂肪，但不含饱和脂肪或胆固醇。
硬粒小麦，又称通心粉小麦，是一种硬质小麦品种，面筋含量高，蛋白质与碳水化合物的比例高。胚乳是小麦籽粒的核心。它是一种大约在种子受精时发育的组织，在种子发育过程中围绕着种子提供营养。
分离出的胚乳在磨成面粉之前，在北非和土耳其、塞浦路斯和黎凡特用于制作蒸粗麦粉。小麦的胚乳是黄色的，从中产生的面粉是琥珀色的。由粗面粉制成的面团非常结实，烹饪时保持其形状，非常适合制作意大利面。
在北美和欧洲，粗面粉用于制作热食甜食布丁。类似的早餐粥在瑞典、爱沙尼亚、芬兰、拉脱维亚和俄罗斯很常见。这种面粉也被用于印度、希腊、塞浦路斯、土耳其、伊朗和巴基斯坦流行的甜点中。
粗面粉也被用于制作世界各地的面包。它作为增稠剂添加到汤和炖菜中。它有时被用作蛋奶酥的底料，可以像玉米粥一样制作。在北美，粗面粉往往更粗糙，因为它是有缺口的。在欧洲的磨坊里，它是磨碎的，质地更细。
“粗面粉”这个词也可以指其他一些东西。它通常是指一种热早餐谷物，由比硬粒小麦软的小麦品种胚乳制成。它有时指的是一种小麦制品，它被烹调并制成婴儿和老年人的食物。它也可以指任何粗磨谷物，如大米粗粒面粉或玉米粗粒面粉。
- 发表于 2022-01-24 22:01
- 阅读 ( 302 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
全麦面粉(whole wheat flour)和万能面粉(all purpose flour)的区别
...的特性以及它们的营养价值。 目录 1. 概述和主要区别 2. 什么是全麦面粉 3. 什么是万能面粉 4. 全麦面粉与通用面粉的相似性 5. 并列比较-全麦面粉和普通面粉的表格形式 6. 摘要 什么是全麦面粉(whole wheat flour)？ 全麦面粉是由全...
粗线期(pachytene)和合子体(zygotene)的区别
...粗线期、双倍体期和终变期。 目录 1. 概述和主要区别 2. 什么是粗线期 3. 什么是合子体 4. 粗线体与合子体的相似性 5. 并列比较-粗线体与合子体的表格形式 6. 摘要 什么是粗线期(pachytene)？ 粗线期是减数分裂1前期1的第三亚期。...
漂白的(bleached)和未漂白面粉(unbleached flour)的区别
...白面粉是指自然老化的面粉。 目录 1. 概述和主要区别 2. 什么是漂白面粉 3. 什么是未漂白面粉 4. 漂白面粉和未漂白面粉的相似性 5. 并列比较-漂白面粉和未漂白面粉的表格形式 6. 摘要 什么是漂白面粉(bleached flour)？ 漂白面粉是...
苏吉，拉瓦(sooji, rava)和粗磨粉(semolina)的区别
Sooji、rava（有时拼写为rawa）和semolina是从小麦中获得的同一粉末或面粉的不同名称。苏吉、拉瓦和塞莫利娜之间唯一的区别是它们的用法。Semolina起源于意大利语，而sooji是北印度和巴基斯坦用来形容它的词。Rava是南印度semoli...
硬粒(durum)和粗面粉(semolina)的区别
...门用于**面食、布丁、早餐麦片、蒸粗麦粉等。请注意，semolina一词不应总是与小麦联系在一起，而应实际与粗粮联系在一起。这是因为粗面粉也被用来描述其他小麦品种的粗中粮，以及其他谷物的粗中粮，如大米、玉米等。 这...
什么是万能面粉(all purpose flour)
什么是万能面粉是人们经常想到的一个问题，因为市场上的面粉种类太多了。面粉是一个通用词，用来指任何一种可食谷物的细磨粉。虽然小麦制成的面粉是最常用的面粉类型，但在超市里搜索面粉时，你会遇到许多其...
藜麦(quinoa)和粗麦粉(couscous)的区别
...性和不同的用途，本文探讨了藜麦和蒸粗麦粉的区别。 什么是藜麦(quinoa)？ 奎奴亚藜是鹅掌科或苋菜科的一种植物，原产于秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔和哥伦比亚的安第斯山脉地区，因其可食用的淀粉种子而被广泛自然种植。...
燕麦(oats)和小麦(wheat)的区别
..., breakfast cereal, pasta, noodles, couscous. Raw wheat can be ground into semolina or germinated and dried to create malt. Wheat also used for fermentation to make beer, other alcoholic beverages, and biogas and biofuel production. It is used for forage crops for domesticated animals like cows and ...
溴化(bromated)和无底面粉(unbromated flour)的区别
...癌物，这意味着它可能对人类致癌。 覆盖的关键领域 1.什么是溴化面粉-定义、特点2。什么是无底面粉-定义，特点3。溴化面粉和非溴化面粉的区别——主要区别的比较 关键术语 Bromate Flour, Potassium Bromate, Unbromated Flour 什么是溴...
粗面粉(semolina)和硬粒(durum)的区别
...的面食。因为它们都是小麦粉，所以很难区分。粗面粉(semolina) vs. 硬粒(durum)粗粒面粉和硬粒面粉的区别在于，粗粒面粉的质地粗糙，加热后面团更加结实，而硬粒面粉的质地细腻，质地柔软，易于成型。粗粒小麦是硬粒小麦中...
0 篇文章
