什么是粗面粉面包？(semolina bread?)
粗粒面粉面包是用粗粒面粉制成的面包，粗粒面粉是从硬粒小麦中提取的一种面粉。硬粒小麦是最硬的小麦，它生产出一种独特的面粉，以用于面食而闻名。这种面包可以完全由粗面粉或粗面粉与其他面粉的混合物制成；无论哪种情况，它都有丰富的风味和独特的耐嚼质。
在意大利，粗粒面粉面包被称为pane di semola，通常在特殊场合制作，特别是在撒丁岛。由于其金黄的颜色，粗面粉可以立即辨认出来，而且使用的粗面粉越多，面包就越黄。在某些情况下，面包可能是乳白色，而在另一些情况下，它可能是一个充满活力的金黄色。
和其他传统的意大利面包一样，粗粒面粉面包的设计是用一种叫做biga的起子制作的。起动器通过创造一个有利于野生酵母生长的环境从空气中吸取野生酵母。当与面粉、盐、油和水混合制成面包面团时，酵母开始缓慢发酵。缓慢的发酵时间会产生更复杂的风味和非常耐嚼的质地，尽管这意味着面包需要更长的时间才能发酵，但许多面包师认为使用起子是值得付出额外努力的。。
粗面粉面包生产过程中的缓慢发酵会产生一种典型的开放式面包屑，既柔软又耐嚼。这种面包的外壳通常非常脆，可以用粗磨的粗面粉或芝麻籽以及其他配料装饰。许多人发现这种面包有一种淡淡的黄油味，这很难解释，因为食谱中没有黄油。
粗面粉面包有各种各样的用途。它可以蘸在油或各种调味品中，直接食用，也可以涂上黄油以增加黄油的味道。有些人喜欢用粗面粉面包做三明治；涂上一层软奶酪和一把橄榄，味道特别好。这种稠密潮湿的面包用纸包起来可以保存好几天；如果它开始变味，撒上一片水，烘烤片刻，使其恢复活力。
- 发表于 2022-01-22 21:01
- 阅读 ( 258 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
面包(bread)和蛋糕(cake)的区别
...是主食食用。本文将讨论面包和蛋糕之间的许多区别。 什么是面包(bread)？ 在几乎所有的文化中，面包的意义远不止是一种食物，从面包和黄油、面包赢家或家庭挣钱者等短语中就可以明显看出。印度的Roti、kapda、aur makan以及俄...
苏吉，拉瓦(sooji, rava)和粗磨粉(semolina)的区别
Sooji、rava（有时拼写为rawa）和semolina是从小麦中获得的同一粉末或面粉的不同名称。苏吉、拉瓦和塞莫利娜之间唯一的区别是它们的用法。Semolina起源于意大利语，而sooji是北印度和巴基斯坦用来形容它的词。Rava是南印度semoli...
面包粉(bread flour)和通用面粉(all-purpose flour)的区别
...。它有12%到14%的蛋白质含量，而且是高度糯的，这就是为什么它会上升并形成它的形状。面包粉是用硬小麦粉制成的。另一方面，所有的用途面粉中含有10%至12%的蛋白质。它是由软和硬小麦面粉组合而成，也可以漂白或未浸。南...
硬粒(durum)和粗面粉(semolina)的区别
...门用于**面食、布丁、早餐麦片、蒸粗麦粉等。请注意，semolina一词不应总是与小麦联系在一起，而应实际与粗粮联系在一起。这是因为粗面粉也被用来描述其他小麦品种的粗中粮，以及其他谷物的粗中粮，如大米、玉米等。 这...
百吉饼(bagel)和面包(bread)的区别
...**方法。面包圈在烘烤前是在水里煮的，而面包则不是。 什么是百吉饼(a bagel)？ 百吉饼是一种坚硬的甜甜圈形状的面包卷。传统的做法是用手工将发酵小麦面团做成环状（甜甜圈状），然后在低温下放置大约12个小时。然后在水...
面包粉(bread flour)和万能面粉(all purpose flour)的区别
...配方，而面包粉主要用于烘焙面包。 覆盖的关键领域 1.什么是面包粉-定义，内容2。什么是万能面粉-定义，性质，用途3。面包粉和通用面粉有什么区别？主要区别比较 关键术语 All Purpose Flour, Bread Flour, Dough, Flour 什么是面包粉(b...
香蕉面包(banana bread)和蛋糕(cake)的区别
...则是以香蕉为主要原料做成的蛋糕。 覆盖的关键领域 1.什么是香蕉面包-定义、成分2。什么是香蕉蛋糕-定义，成分3。香蕉面包和蛋糕的区别是什么-主要区别的比较 关键术语 Bananas, Banana Bread, Banana Cake 什么是香蕉面包(banana bread)...
黑麦面包(rye bread)和小面包(pumpernickel bread)的区别
...味道几乎相似。那么，如果他们在很多方面都很相似，是什么让他们彼此区别开来呢？ 总结表格 黑麦面包 小面包 起源于东欧、俄罗斯和斯堪的纳维亚半岛 起源于德国威斯特伐利亚地区 由黑麦和小麦粉混合而成（由于...
粗面粉(semolina)和硬粒(durum)的区别
...的面食。因为它们都是小麦粉，所以很难区分。粗面粉(semolina) vs. 硬粒(durum)粗粒面粉和硬粒面粉的区别在于，粗粒面粉的质地粗糙，加热后面团更加结实，而硬粒面粉的质地细腻，质地柔软，易于成型。粗粒小麦是硬粒小麦中...
黑麦面包(rye bread)和小面包(pumpernickel bread)的区别
...烈的味道甜蜜不那么甜更甜的黑麦面包和镍面包的比较表什么是黑麦面包(rye bread)？黑麦面包有三种类型。它们是黑黑麦面包，淡黑麦面包和大理石黑麦面包。当黑麦浆果的中央胚乳被磨碎并与白黑麦面粉混合后，就可以做轻黑...
