什么是虾米？(shrimp etouffee?)

虾汤是一道传统的咖喱菜，由虾和米饭以及其他配料组成。这道菜在路易斯安那州新奥尔良周边地区以及该州的大湾地区很受欢迎。虾汤类似于该地区另一道受欢迎的菜，叫做秋葵汤，类似于海鲜浓汤...

虾汤是一道传统的咖喱菜，由虾和米饭以及其他配料组成。这道菜在路易斯安那州新奥尔良周边地区以及该州的大湾地区很受欢迎。虾汤类似于该地区另一道受欢迎的菜，叫做秋葵汤，类似于海鲜浓汤

etouffee这个词来自法语，在英语中被翻译为“窒息”或“窒息”目前尚不清楚这个词与这道菜的各种成分有何关系，但很明显，传统上制作的这道菜是一顿丰盛的大餐。就其成分和一般成分而言，伊托菲虾在许多方面与其他民族主菜没有什么不同，例如，阿拉伯卡布萨或西班牙海鲜饭，这两种主菜都是用浓酱汁炖米饭

Shrimp etouffee is a popular Cajun dish around New Orleans.

除了虾和米饭，这道菜的另一个主要元素通常被称为肉酱。roux是面粉和脂肪的混合物，可以产生一种含有蛋白质和热量的美味增稠剂。在其他版本的虾米酱中，可以用煮熟的洋葱和一种不同的酱汁来代替。番茄酱汁现在被用于虾或小龙虾的一些版本，但一些熟悉这道传统菜的厨师并不觉得它们很正宗

除此之外，青椒和芹菜等蔬菜也经常被添加到这道菜中。胡椒和盐是这种经典的卡津食物中常见的调味品。大蒜是一种具有多种健康品质的超级食品，也是一种常见的添加剂

虾米的制作需要在不同的时间段内进行烹饪，在烹饪过程中慢慢加入更多的配料。厨师通常首先在平底锅中融化黄油，加入蔬菜和香料，让它们烹饪并分解。最后加入虾是为了避免煮过头，因为虾很容易煮过头，也无法提供最佳的食用质地。

一些厨师会在虾中加入虾油和类似的菜肴，以使虾对烹饪观众更具吸引力。虽然许多人都同意虾的消化道是通过烹饪的热量来消毒的，但一些最关注观众需求的厨师会出于审美的目的在虾中进行培养。这对更大种类的虾尤其重要。

发表于 2022-01-25 21:33
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分类：美食

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