什么是天妇罗虾？(tempura shrimp?)

天妇罗虾是一道美味佳肴，由蘸面糊的虾组成，虾在油中煎炸，直到其外壳变脆变金。传统上，用于制作天妇罗虾的面糊只包含两到三种成分，并尽可能少地混合以形成酥脆的涂层。天妇罗虾通常单独食用，但也可以加入汤中或与面条一起食用。虽然天妇罗烹饪技术与日本料理密切相关，但人们普遍认为它实际上是由西班牙和葡萄牙传教士介绍给日本人的。...

Plate of cooked soba noodles, which are often served with tempura.

天妇罗虾的一个显著特征是它的简单性。传统上，天妇罗面糊只有两三种成分：面粉、冷水，有时还有鸡蛋。虽然一些现代厨师选择通过添加调味品和发酵剂（如发酵粉）来修改这个食谱，但传统主义者认为简单的面糊可以制作出优质的天妇罗。无论他们的配料偏好如何，大多数厨师都坚持天妇罗面糊应尽可能轻地混合的原则。这可以防止混合物变得过于粘稠，从而导致涂层较重而不是较轻且脆。

面糊制作完成后，准备天妇罗虾是一个相当简单的过程。将一锅食用油加热至约350华氏度（176摄氏度）。然后，将经过清洗、脱毛、干燥和撒面粉的生虾浸泡在面糊中，小心地放入热油中。虾被炸至面糊变金变脆。

通常，天妇罗虾是作为一个独立的菜，伴随着蘸酱。它有时也被加入汤中。用这种方法制备的虾也可以放在一种名为soba的荞麦面上食用。

天妇罗烹饪技术与日本料理密切相关，天妇罗海鲜和蔬菜菜肴在世界各地的日本餐馆中随处可见。然而，人们普遍认为，油炸食品的概念实际上是在16世纪由西班牙和葡萄牙传教士介绍给日本人的。虽然油炸蔬菜和海鲜的概念可能来自国外，但日本人采用了这种技术，以适应他们国家的主要口味和可用食物。到18世纪，天妇罗虾等菜肴已成为日本烹饪的一大特色。