什么是蔬菜天妇罗？(vegetable tempura?)
蔬菜天妇罗是一道以油炸蔬菜为特色的日本菜。将新鲜蔬菜薄片浸入面糊中，快速小批量油炸。天妇罗通常也与海鲜一起制作，蔬菜和海鲜的组合天妇罗在日本餐馆很受欢迎。这道菜通常搭配蘸酱、白米或面条。
几乎任何坚硬的蔬菜都可以做成蔬菜天妇罗。西葫芦、洋葱和红薯是受欢迎的选择。小花椰菜或花椰菜小花也常用。
面糊由鸡蛋、面粉和冰水制成，也可以使用商店购买的面糊混合物。人们不应该过度搅拌面糊，因为当面糊上还有结块时，它的表现会更好。建议在准备好的面糊中加入一些冰块以保持其冷却。温热的面糊会变得粘稠，使蔬菜天妇罗变得油腻。
天妇罗配一种叫做天妇罗的蘸酱。天幕鱼由汤料、米酒和酱油制成。一些餐厅还提供盐和柑橘汁作为天妇罗的调味品。盐有时用绿茶、咖喱粉或其他香料调味。
天妇罗的烹饪推荐用一个锅，它是一种用于炒菜的圆顶状日本锅。人们也可以使用厚壁锅。油在锅中加热到一定温度，可以在密封果汁的同时快速烹饪蔬菜。小批量烹饪蔬菜有助于保持温度一致。
海鲜天妇罗通常与蔬菜天妇罗一起食用。螃蟹、扇贝和虾是天妇罗最受欢迎的食物，还有小片白鱼或鳕鱼。烹饪蔬菜和海鲜天妇罗时，最好将它们分开烹饪，因为烹饪时间可能会有所不同。
天妇罗是在17世纪由葡萄牙传教士介绍到日本的，他们为自己的食物准备了蘸面糊的炸鱼。街头小贩通过在摊位上出售新鲜捕获的炸鱼来推广这道菜。日本的天涯店现在以天妇罗为廉价快餐。这些商店提供用餐区，顾客在用餐时可以站立。
当米饭与天妇罗一起食用时，它被称为“十顿”。天妇罗放在一堆米饭上，天妇罗酱倒在盘子上。蔬菜和海鲜天妇罗也与全麦乌冬面或荞麦索巴面一起食用。Kakiegedon是蔬菜和海鲜天妇罗的混合体，形状呈圆形，可搭配米饭食用。
- 发表于 2022-01-26 04:55
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- 分类：美食
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