如何我做天妇罗？(i make tempura?)
日本的油炸法叫做天妇罗，只要记住几点技巧，就不难做到。其一是，天妇罗是一种轻质、新鲜的面糊，而不是一种厚重、油腻的面糊，所以只能使用新的、干净的食用油。此外，冰水是防止面糊变得太油腻的关键。一口大小的海鲜、豆腐和蔬菜是天妇罗烹饪风格中理想的油炸食品。
西兰花、蘑菇、洋葱片、胡萝卜片和青椒片是常见的天妇罗蔬菜。土豆和红薯片也可以用这种方法油炸，但需要在油炸前煮至半熟。要将甜土豆和普通土豆煮至半熟，将土豆片放入沸水中约5分钟。虾、鱿鱼、扇贝和对虾是油炸的好选择。豆腐可以用来代替海鲜，但它应该足够坚固，在烹饪时保持其形状。
天妇罗面糊应尽可能接近烹饪时间。每个人大约1/2到1杯（125-250毫升）的面糊是一个需要记住的好的一般量。天妇罗面糊的配方各不相同，但制作它的基本方法是先将蛋黄打散，然后再与面粉和盐混合。碎冰加水，然后搅拌到面粉混合物中，使面糊完整。然后立即用面糊轻轻地蘸一蘸食物。
重要的是不要在食物上用太多面糊，因为过多的面糊会在烹饪过程中脱落。食物片应该在热的植物油中每面煮几分钟，直到它们变成金黄色。油炸容器中的油应至少有2或3英寸（5.08-7.62厘米）深。制作天妇罗时，应始终先烹调蔬菜，蔬菜的理想油炸温度为华氏340度（171.11摄氏度）。海鲜最好在350华氏度（176.67摄氏度）下烹调。。
天妇罗最好在食物煮熟后立即食用。新鲜油炸食品可以与盐、柠檬或蘸酱或萝卜一起食用。大康萝卜是一种亚洲蔬菜，味道有点甜。Tentsuyu是一种日本天妇罗蘸酱，由汤料和酱油制成。
- 发表于 2022-01-24 13:34
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- 分类：美食
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