醋栗傻瓜是英国传统的沙漠。一个典型的傻瓜由加糖的、搅打过的奶油和水果组成,水果可以切成块,也可以煮熟加糖。醋栗傻瓜是用醋栗制成的,醋栗是一种酸酸多汁的浆果,原产于欧洲和旧大陆的其他地区,但主要流行于英格兰和欧洲。醋栗可以是绿色、黄色、粉红色或红色,呈圆形,可能有一层细毛
不同品种的猕猴桃表现出相当大的差异。像许多传统的地方菜肴一样,醋栗傻瓜可能有不同的变化。然而,这种类型的菜肴几乎都有某些特征。在英国制作的典型醋栗傻瓜使用酸绿色的醋栗,由于大多数醋栗傻瓜要求在最后一道菜组装之前将醋栗煮熟,因此通常需要一些时间和准备。
浆果洗净,与茎和尾分开,切成两半,然后与糖混合烹调。它们也可以被轻轻地捣碎。用糖烹调水果会使混合物变稠,醋栗富含果胶,果胶是一种天然存在的化合物,当与糖混合并加热时,会在水果泥中形成凝胶状结构。果胶赋予果酱和果冻独特的质地。然后将水果混合物冷却,通常在冷藏条件下 .
新鲜、加糖的鲜奶油是传统醋栗酱的另一种主要成分。新鲜的浓奶油与糖混合,用钢丝搅拌器或电动搅拌器搅拌至粘稠。粉状或糖果糖通常用于此,因为它比砂糖更好地溶解在奶油中,这会使搅打奶油有轻微的颗粒状。有些厨师会在奶油中加入香草或其他调味品,如接骨木香料
煮熟的浆果混合物冷却后,奶油变甜并搅打,搅打的奶油被折叠成浆果混合物。折叠是一种烹饪技术,用勺子或橡皮铲将两种食材轻轻混合在一起。它混合了各种成分,同时保持了鲜奶油轻盈而粘稠的质地。浆果混合物和鲜奶油折叠在一起后,再次冷却几个小时,使混合物有机会凝固,保持其鲜奶油般的质地。。
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