什么是扇形菠萝？(scalloped pineapple?)
扇形菠萝是一种砂锅菜，以碎菠萝、面包块和糖为特色。这道菜可以搭配任何既甜又香的肉类菜肴，如火腿、烤猪排和烤鸡。
这道菜的质地和制作方法与面包布丁相似。菠萝、黄油和糖混合在一起，形成一种甜甜、光滑的馅料。它可以在烤箱中围绕着柔软、温暖的面包块结晶，在烘焙过程中吸收烹饪过程中的果味汁液。
扇形菠萝的主要原料是黄油、糖、鸡蛋、菠萝和面包块。可以使用任何类型的面包，但较厚的面包在烹饪过程中往往会吸收更多的菠萝汁，而不会变得潮湿。甜的白面包，如夏威夷面包或友谊面包，可以用来补充这道菜的其他甜味。这些方块可以用肉桂、肉豆蔻和全香辛料等香料调味，并在放入砂锅之前烘烤，以增加菜肴的质地和风味。。
面包屑一经切成方块并烘烤，通常作为第一层放入砂锅中。然后将额外的配料搅拌在一起，倒在上面。根据厨师的口味偏好，这些食物可以单独分层，也可以混合在一起，同时倒入。一旦所有的原料都被放入砂锅中，它就会被放入预热的烤箱中，直到顶部的混合物凝固，外壳呈现金棕色。。
保存压碎的菠萝块的菠萝汁通常会保留下来，并在烘焙前添加到中央填充混合物中。如果在春天或夏天食用，除了菠萝汁，柠檬汁也可以用来添加柑橘的味道。波旁威士忌和香草同样可以用来增加菠萝的深度和温暖，使其具有轻盈、甜美、糖果般的性质。
传统上，扇形菠萝砂锅是在顶部加上装饰物来完成它的外观。在最后五到十分钟的烘焙过程中，切片的菠萝环可以放在砂锅上。这使得水果稍微变褐，并开始释放汁液。一旦从烤箱中取出，小的马拉斯基诺樱桃可以放在每个菠萝环的中心。这道菜也可以预先切成薄片，在放在每位晚餐客人的盘子旁边之前轻轻撒上糖粉。。
- 发表于 2022-01-26 02:54
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- 分类：美食
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