什么是用酸奶烹饪的最佳建议是什么？(the best tips for cooking with yogurt?)

到目前为止，世界上大多数人都知道酸奶不仅是对消化系统最健康的食物之一，而且它也很美味。全世界聪明的厨师都在尝试在准备零食和膳食时使用酸奶的最佳方法。用酸奶烹饪只需要一点诀窍和一些技巧。例如，当酸奶混合到酱汁或调味料中时，过于热情地搅拌酸奶会导致酸奶失去活力并变薄，如果加热过快，酸奶就会分离。...

到目前为止，世界上大多数人都知道酸奶不仅是对消化系统最健康的食物之一，而且它也很美味。全世界聪明的厨师都在尝试在准备零食和膳食时使用酸奶的最佳方法。用酸奶烹饪只需要一点诀窍和一些技巧。例如，当酸奶混合到酱汁或调味料中时，过于热情地搅拌酸奶会导致酸奶失去活力并变薄，如果加热过快，酸奶就会分离。

酸奶本质上是通过添加有益细菌培养的乳制品或羊奶。如果经常食用，这些细菌有助于在肠道内建立和维持健康的菌群。它的脂肪和热量比酸奶油低，可以作为沙拉酱、蔬菜蘸酱、三明治馅料等的基础。制作奶油酱汁时用酸奶烹饪可以减少热量。

聪明的厨师知道，用酸奶作为热食物的配料烹饪时，避免分离的最佳方法包括两个步骤。首先，让酸奶在冰箱外放置一段时间，可以将酸奶遇热时的震动降到最低。其次，在完全混合所有成分之前，明智的做法是在酸奶中加入一两勺热液体。

酸奶类食物永远不能煮沸。这不仅会导致它们以视觉上不吸引人的方式分离，还会破坏细菌。如果喜欢用酸奶烹饪，铝制平底锅的厨师会想投资不锈钢或其他类型。在铝罐中加热酸奶会产生味觉和健康问题。

酸奶奶酪很容易制作，方法是排出乳清，让剩下的酸奶变稠。它保留了酸奶特有的拉链，但模仿奶油奶酪的质地。许多厨师将酸奶放在铺有粗棉布的筛子里滤干。它可以制作很棒的金枪鱼或三文鱼沙拉酱，搭配开心果或鱼子酱的饼干非常美味。

在烘焙食品中加入酸奶可以增强口感和湿润度。聪明的厨师可以通过添加酸奶将食谱所需的黄油量减半。用酸奶烹饪不仅能使烘焙食品口感更好，而且更健康，脂肪含量更低。

酸奶水果冰沙是一种很棒的早餐佳肴，加入一些蜂蜜或焦糖以及巧克力可以制作出甜点。用香蕉、桃子或其他水果以及甜菊糖或糖加糖，然后冷冻的酸奶变成了任何孩子都会乞求的甜点冰棒。厨师们可以很容易地将煮熟的、没有味道的明胶与草莓味、柠檬味或酸橙味的酸奶混合，然后冷藏，制作出令人垂涎欲滴的酸奶奶油。

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