什么是虾米？(dried shrimp?)

虾米是一种脱水海鲜，在亚洲和拉丁美洲菜肴中最受欢迎。虾是一种微小的甲壳类动物，生活在世界上许多浅海，通常是热带水域的海底。它们通常是季节性收获，干燥是保存它们以供全年使用的好方法。大多数虾米都是先煮熟，然后晾干，这样干的产品就可以立即食用或使用。...

虾米是一种脱水海鲜，在亚洲和拉丁美洲菜肴中最受欢迎。虾是一种微小的甲壳类动物，生活在世界上许多浅海，通常是热带水域的海底。它们通常是季节性收获，干燥是保存它们以供全年使用的好方法。大多数虾米都是先煮熟，然后晾干，这样干的产品就可以立即食用或使用。

Dried shrimp may be used to add texture to a tossed salad.

几个世纪以来，世界上虾资源丰富的地区的人们一直在捕捉、收获和保存甲壳类动物。在古代，干燥是在任何时期储存虾的唯一方法之一。如今，广泛使用冰箱和长期冷藏使虾更容易保持新鲜。然而，许多传统菜谱仍然需要虾米，这种食物在世界许多地方仍然很受欢迎。

太阳是传统虾保鲜中唯一使用的干燥剂。收获后，虾通常在非常咸的水中煮沸，然后放在木板上晒干。养虾人通常非常注意轮换，以确保均匀干燥，并经常竖起屏障或守卫，以防鸟类或其他捕食者。在中美洲和东南亚许多地区的酷热中，干燥通常在一两天内完成。

一些农民仍然使用太阳干燥技术制作脱水食品，如虾，但大多数农民采用了更精确的干燥过程。商业虾米生产商通常将煮熟的虾米放入指定的干燥室，在那里温度和湿度受到密切监控。许多这样的腔室也有搅拌能力，这样虾的头部和尾部就可以被机械地去除，这通常被认为是不能食用的。

大多数情况下，虾在腌制的肉汤中煮沸，或者在干燥前进行调味。一些商业制造商还添加了化学防腐剂，以保持虾的颜色和味道。然而，即使是营养丰富的虾通常也不被视为加工食品。只要它们以虾的形式进入市场，它们就可以在大多数地方以虾的形式销售。

虾米不需要冷藏，是不易腐烂的食物。在商业环境中，它们通常用塑料密封，然后运送到目标市场。在当地，它们通常直接从农民那里出售，并在现场按重量装入纸袋。

虾米有很多用途。在大多数情况下，虾非常小；与许多脱水食品一样，它们在脱水过程中会收缩，新鲜时会损失一半大小。因此，它们的味道非常浓郁。由于这个原因，虾在许多汤和肉汤中作为调味品特别受欢迎。厨师们通常会在炖菜的时候往菜里扔一些虾米。

虾通常在水中复原一次。制作虾汤的最简单方法之一是在水中煮一把虾干，虾汤是许多菜肴的基本成分，尤其是在整个亚洲。虾本身既可以在食物中的其他地方使用，也可以丢弃。

在许多文化中，吃虾作为零食也很受欢迎。成品有一种松脆、咸咸的味道，许多人都觉得很好吃。作为干点心，虾的食用量与爆米花、薯条或饼干的食用量相当。它们也可以与面条或沙拉一起搅拌，以增加口感和口感。

发表于 2022-01-26 19:33
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分类：美食

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