什么是奶油奶酪咖啡蛋糕？(cream cheese coffee cake?)
奶油奶酪咖啡蛋糕是一种烘焙蛋糕，其中奶油奶酪被用作主要的调味成分。奶油奶酪通常与香草和糖等其他甜味混合，用作馅料。这种甜点可以加上香草或焦糖糖衣，通常与深色苦咖啡或纯香草冰淇淋一起食用。
制作奶油奶酪咖啡蛋糕时使用的一种流行方法是将这种成分作为一种旋转填充物。这种食谱中使用的蛋糕通常是磅蛋糕。面糊有点厚，很重，烘焙时会形成一个浓密、浓郁的黄油味蛋糕。这种面糊可以与酸奶油或牛奶混合，以增加水分，并在与奶油奶酪混合时使面糊变轻。
奶油芝士馅料通常是软化奶油芝士、糖和香草精的混合物，类似于芝士蛋糕中使用的成分。这些成分混合在一起，直到完全混合，并与初级蛋糕面糊分层混合。这种奶油奶酪咖啡蛋糕在圆形平底锅中烘焙时效果最好。半磅重的蛋糕状面糊应该先倒入邦德裤子，然后是所有的奶油奶酪面糊填充物。然后在蛋糕上撒上剩余的一磅蛋糕面糊。可以使用平刃刀或长牙签轻轻蘸一蘸，并将配料旋转在一起，以获得大理石花纹的效果。。
这种蛋糕的烘焙时间应该比传统的磅蛋糕或咖啡蛋糕长。在热烘箱中可能需要半个小时到一个小时，以便所有成分充分结合在一起。把牙签插在蛋糕中心附近，看起来应该比较干净，甜点烹饪完成后，剩下的只有奶油奶酪填充物。
奶油奶酪咖啡蛋糕的另一种流行形式是使用酵母面包制作一种丹麦奶酪。酵母面包以传统的方式混合，加入额外的糖和黄油以增加风味。面团可以分成等份，卷成长方形。然后，在每个长方形的顶部填充奶油奶酪，混合糖、鸡蛋和香草精。然后把面团卷起来，横切，这样馅料就可以从面包的顶部稍稍隆起。。
传统的香草糖衣可用于奶油奶酪咖啡蛋糕的顶部，也可以用水果和坚果口味的替代品代替。香草糖衣可以用糖果师的糖、香草精和牛奶混合在一起，形成光滑、轻微的稠度。应立即将糖霜淋在磅蛋糕或丹麦蛋糕上，以便糖霜在甜点周围稍微变硬。一种焦糖味的糖衣可以被替代，在添加其他成分之前，先让糖在热炉顶上的黄油中焦糖化几分钟。切碎的山核桃和新鲜的苹果片很适合这种变化。。
- 发表于 2022-01-27 06:53
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- 分类：美食
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