什么是不同类型的无蛋蛋糕？(the different types of eggless cake?)
有许多不同类型的无蛋蛋糕，尽管它们并不总是具有与普通蛋糕相同的稠度、质地或风味。由于鸡蛋对烘焙食品的水分和结构都有贡献，所以有必要将这两种特性都替换掉，以制作出一个好的无蛋蛋糕。一种选择是用大约一半的混合香蕉代替鸡蛋，另一种选择是用豆腐代替鸡蛋。在这两种情况下，发酵粉或苏打粉通常是帮助无蛋蛋糕上升所必需的，最终结果仍然与鸡蛋蛋糕有所不同。另一种选择是使用商业化制作的蛋糕混合物，用碳酸软饮料代替鸡蛋、油和任何其他需要的成分 .
鸡蛋是许多不同类型烘焙的重要成分，因为它们可以为成品提供水分和结构。许多蛋糕依靠鸡蛋来发酵，使其变得蓬松，因此无蛋蛋糕变平或缺乏质地的情况并不少见。任何蛋糕都可以不用鸡蛋制作，不过有些蛋糕更适合这种食谱的改变。
芝士蛋糕是一种通常需要鸡蛋的选择，但可以与替代品配合使用。制作无蛋芝士蛋糕的一个选择是用豆腐代替鸡蛋。事实上，只用豆腐制作纯素芝士蛋糕是可能的，尽管这些食谱往往与传统的芝士蛋糕有显著不同的风味。素食主义者还可以使用杏仁黄油、玉米淀粉和米浆等成分来达到可口的效果
对于海绵蛋糕、香料蛋糕和黄油蛋糕，如果蛋糕需要清淡蓬松，可以使用小苏打或粉末来帮助蛋糕上升。还需要补充因不含鸡蛋而损失的水分，这可以通过添加豆腐、混合香蕉或其他类似质地的成分来实现。每种替代品都能改变最终结果的味道和质地
另一种无蛋蛋糕可以从商店购买的蛋糕混合物中制成。这些干混合物通常需要添加鸡蛋和油等成分，但也可以不添加这些成分。为了从蛋糕混合物中制作无蛋蛋糕，可以用一罐某种类型的碳酸软饮料代替所需的鸡蛋和其他成分。可乐通常适合搭配巧克力蛋糕，而浅色汽水则适合搭配黄色蛋糕。
- 发表于 2022-01-27 08:41
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- 分类：美食
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