什么是商业烤肉店？(a commercial rotisserie?)
餐馆和其他食品分销商依靠许多不同类型的机器彻底烹饪食物，并以这样的方式提高或保持味道。其中一种机器是商用烤肉炉，这是一种用来烹饪各种肉类的烤箱。肉上插着长长的金属杆，称为叉；然后，这些喷口被固定在烤箱内，并连接到齿轮上，齿轮随着电机或链条驱动系统的启动而旋转。因此，商业烤肉店会旋转烤肉叉，使肉的每一面都均匀地暴露在热源下。。
商业烤肉店与消费者烤肉店的不同之处在于其规模：大多数商业烤肉店能够同时烹制几块肉，而消费者烤肉店一次只能烹制一两块肉。消费者模型通常只有一个唾液，而商业模型可以有两个或更多。鸡通常是用烤盘烤的，商业模式很可能一次吐三只或更多的鸡。。
大多数商用烤箱都是由不锈钢制成的，因为这种材料特别耐腐蚀和防潮。它通常也很容易清洁，并且足够耐用，可以经常使用。钢在帮助控制烤箱内的热量方面相当有效，尽管在烹饪过程中会损失相当多的热量。
像大多数烤箱和炉子一样，商业烤肉场通常使用两种电源。一些型号配备燃气连接装置来为火焰供电，而另一些型号则是可以插入墙上插座的电动型号。燃气烤肉场将有一个指示灯，需要随时启动并保持点亮，以便在必要时启动燃烧器。电动旋转烤盘不会有这样的指示灯；取而代之的是，只要机器插上电源并且在大楼内打开电源，烤箱就可以根据需要打开和关闭。最好的电源类型取决于厨师的喜好。。
- 发表于 2022-01-27 12:01
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- 分类：美食
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