如何我决定烤肉店的烹饪时间？(i determine rotisserie cooking times?)
很多因素都会影响烤饼的烹饪时间。烤架的热量、食物的状态和准备，甚至户外烹饪时的天气都会增加或减少食物在烤盘上完成烹饪所需的时间。一般来说，大多数肉类的烤肉时间大约为每磅15至20分钟（每0.45公斤），但鸡肉片或整只烤鸡除外，除非肉块很大，否则烤鸡一般在60至90分钟内烹调。鱼在烤盘上花费的时间往往较少，尤其是当鱼片放在烤盘篮中时，而在大烤盘上烤一整头猪只需要10分钟一磅（0.45公斤），这取决于它的准备情况。最终，要准确地知道烤盘上的食物是否完全煮熟，唯一的方法就是用温度计测量内部温度。
在确定烤肉的烹饪时间时，应考虑一些因素。捆得很紧的肉会更密，烹调时间会稍长。类似地，馅料较浓的肉在里面也会煮得慢一些。在室温下腌制的肉会煮得更快一些，因为更多的表面积会暴露在高温下，所以切成块并在烤架上倾斜的肉也会煮得更快。
烤架的热量会影响烤肉店的烹饪时间。许多食谱要求烤架采用中火，一般认为温度为325至350°F（约162至176°C）。使用红外线烤架时应特别小心，因为红外线加热的速度可能比木炭或煤气快。
值得注意的是，在估算烤肉炉烹饪时间时，食物的大小很重要。1磅至3磅（约0.45千克至1.3千克）的肉片（无论是羊肉、牛肉还是猪肉）往往在15分钟至1小时内烹调。然而，肉的重量越重，每磅肉的计算就越不准确，因为加热需要的时间越来越少。例如，一整只猪可能比一条腿需要更少的时间。
无论在决定烤肉场烹饪时间时考虑了多少因素，这些时间只是一个估计。确保食物完全煮熟的唯一方法是使用温度计测量内部温度。然而，当在烤肉场上使用温度计时，必须小心一些；如果温度计接触到肉内的唾液或骨头，则温度读数可能人为偏高。
- 发表于 2021-12-01 17:42
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- 分类：美食
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