什么是煮鹅的最好方法是什么？(the best tips for cooking goose?)
鹅是一种家禽，在一些国家，常在感恩节和圣诞节食用，作为火鸡或火腿的替代品。虽然煮鹅可以使用许多与其他类型家禽相同的技术，但这种鸟确实需要特别考虑。买家应该寻找8到12磅（3.5到5.5公斤）的新鲜或冷冻鹅。烹调鹅之前，应尽可能多地去除鹅内腔的脂肪，并用锋利的叉子戳破鹅皮。鹅可以填充填料或香料来增加味道，然后每磅烤20分钟左右。。
在一些地区，鹅可能只能作为冷冻产品出售，尽管在节日期间经常可以找到新鲜的鹅。更大的鹅往往更硬，所以买家应该寻找更小的鸟，即使它们提供的服务更少。冷冻的鹅应该在冰箱里解冻，或者把鸟放在装有冷水的容器里，经常更换冷水以保持低温。鹅可能含有一小包内脏，烹饪前必须去除。。
烤箱预热时，应彻底冲洗鹅，并用纸巾擦干。鹅和鸭子一样，脂肪含量明显高于鸡肉或火鸡。厨师应在烹饪前尽可能多地去除脂肪，并刺破鹅皮，以便剩余的脂肪在烹饪过程中流失。这种脂肪因其丰富的风味而受到许多厨师的珍视，可以被压榨下来并保存起来用于其他食谱。
然后，如果需要，可以用盐和胡椒以及其他草药和香料调味。一些厨师更喜欢用填料或香料填充体腔，以增加味道。推荐的香料包括苹果、洋葱、胡萝卜和其他美味成分。煮鹅时，保留的内脏可以用来做肉汁，与主菜一起食用。
煮鹅通常需要两到三个小时，这取决于烤箱的温度。当鹅的汁液清澈时，或者当温度计插入大腿时，读数为180°F（82°C）。烹饪过程中，可能需要不时从滴油盘底部撇下烹饪鹅的脂肪。一旦完成，鹅应该在雕刻前休息几分钟，让汁液吸收回肉中。
- 发表于 2022-01-27 13:26
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- 分类：美食
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