什么是烤豆子？(baked beans?)
“烤豆”一词可以指许多以不同方式制作的豆菜。广义上说，它指的是在烤箱中缓慢烘焙的豆子，周围有酱汁，酱汁可以包括甜的成分，如枫糖浆或红糖，以及咸肉或培根等美味成分。烘焙豆也可以用来描述一种方法，即用烤肉酱或芥末等其他香料再次烘焙已经煮熟的豆。尽管豆子被描述为正在烘焙，但有许多食谱实际上并没有烘焙豆子，而是将其与某种酱汁和其他配料一起在锅中慢慢炖煮。上菜时，烤豆可以用勺子舀在面包上，作为配菜或与肉或蔬菜混合作为主菜。。
几乎任何一种豆子都可以用来制作烘焙豆子，但在商业上，海军蓝豆子几乎是独家使用的。如果在家里制作，可以使用海军豆、芸豆甚至黑豆。有些菜谱依赖于从干豆中提取淀粉和香料，为烹饪时产生的酱汁增添风味，尽管有许多菜谱只是简单地将罐装或之前准备好的豆子调味。
烤豆最常见的食谱之一是将干海军蓝豆在水中浸泡一夜，使其慢慢软化。豆子变软后，放入厚壁锅、荷兰烤箱或特殊的豆子锅中。洋葱在平底锅中与切成丁的盐猪肉、切厚的培根或火腿块一起煎。然后将油炸原料与一些水、红糖、大蒜和芥末一起加入豆子中，然后在烤箱中烘烤几个小时，直到豆子变得非常软，水变成稠的甜酱。。
其他类型的烘焙豆也使用类似的烹饪方法，但不是用水，而是添加了一些基于番茄的成分来制作酱汁。这可以是番茄酱、番茄汁、番茄酱或烧烤酱，尤其是当豆子在烤架上烹饪时。用这种方法制作的豆子可以在慢炖锅中烹制，也可以在炉灶上烹制几个小时。在这些情况下，豆子的甜度往往较低，而且它们所用的酱汁可能要薄得多，有时看起来像汤。。
根据制作方法的不同，烤豆子可以放在碗里，加入一些芥末，作为一餐单独食用。将牛肉粉等肉类混合到豆类中也很常见。作为配菜，豆子可以与烤肉或热狗一起食用。一道经典的英国菜是用勺子把烤豆舀在涂黄油的吐司上。
- 发表于 2022-01-27 19:51
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- 分类：美食
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