什么是比里亚尼羊肉？(mutton biryani?)
biryani羊肉是印度传统的羊肉和米饭。这道菜通常主要由羊肉或羊肉块炖在一起制成。传统上，其他配料包括一长串芳香、辛辣和美味的印度草药、酸奶、某种柑橘调味品和藏红花。它还可能含有热带风味，如木瓜、椰子屑和切碎的腰果。这道菜通常被用作炖菜，并可能与面包一起食用，尽管有些人发现米饭很饱，所以不需要面包。。
大多数比里亚尼羊肉食谱都是从腌料开始的。它通常由纯酸奶或柠檬酸奶凝乳与香料混合而成。通常包括豆蔻、大蒜、辣椒片、薄荷、生姜、洋葱、姜黄和藏红花。厨师可以使用所有这些香料，或者只选择他们最喜欢的。一旦酸奶腌料完全混合在一起，厨师应该加入羊肉或羊肉块，搅拌，直到所有的肉都被涂上了香料酸奶。这可以冷藏一夜，或者在厨师开始做米饭之前准备好。。
巴斯马蒂米饭有一种坚果味，许多人喜欢将它与羊肉和羔羊肉混合在一起。厨师应该在水中煮米饭，直到外面开始变软，但里面的米粒仍然很硬。此时，厨师应在中火的平底锅中加入几块黄油或几勺食用油。当油或黄油开始嘶嘶作响时，厨师可以加入腌制的羊肉或羊肉片。
制作比里亚尼羊肉的下一步可能看起来很复杂，但如果做得好，米饭和肉都应该煮熟。当肉在锅底发出咝咝声时，厨师应该在米饭中加入一些香料，然后用勺子舀在肉的上面。然后厨师应该盖上锅盖。传统上，印度厨师将面粉和水制成的面团压在盖子边缘，以密封热量。
在平底锅盖上之前，可以在米饭中添加香草和香料，包括薄荷、黑胡椒、咖喱粉、盐和辣椒粉。通常，厨师会保留一些酸奶腌料中使用的草药，并在放入平底锅之前将其添加到米饭中。五香米饭和肉都要炖20分钟左右。在那之后，羊肉biryani可能会与纳安面包或炸土豆一起食用。包括木瓜或椰子羊肉在内的厨师可能想自己端上米饭和肉。。
- 发表于 2022-01-27 20:55
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- 分类：美食
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